Les jus de fruits, de baies ou de légumes à la maison peuvent être préparés à la fois fraîchement pressés et pour une conservation à long terme. Dans le premier cas, vous ne pouvez pas vous passer d'un presse-agrumes. Dans le second, il est facultatif. L'essentiel est que les matières premières pour le futur jus soient de bonne qualité et - en abondance. Le moyen le plus simple de faire du jus de pomme dans des conditions russes. Cela nécessite des pommes mûres de variétés non acides: Antonovka, Anis, Grushovka, Titovka.
Il est nécessaire
-
- pommes
- l'eau
- hachoir à viande
- serviette en toile
- filtre conique
- casserole d'émail
- bocaux en verre
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes sous l'eau froide. Coupez chacun en 4 morceaux. Passer au hachoir à viande (buse - grande grille).
Étape 2
Étalez la pulpe obtenue en plusieurs parties sur une serviette en toile. Faites-en un sac en pressant le jus de pomme dans un bol séparé. Recueillir le reste de la pulpe dans une grande casserole en émail.
Étape 3
Passer le jus à travers un filtre en tissu en forme de cône. Verser la pulpe avec de l'eau (2-3 litres pour 10 kg de compote de pommes). Laissez infuser la solution pendant 5 à 6 heures à température ambiante.
Étape 4
Le poêle est allumé jusqu'à 65 degrés. Faites chauffer la casserole avec la pulpe. Ensuite, il est un peu refroidi et passé à nouveau dans une serviette en toile, à travers laquelle le jus doit encore ressortir. Il doit être vidangé dans un récipient séparé.
Étape 5
Verser le jus de la première extraction dans une casserole en émail. Mettez-le sur la cuisinière et chauffez jusqu'à 85 degrés.
Étape 6
Lavez les bocaux en verre, rincez à la vapeur dans un bain de vapeur. Du jus chaud y est versé. Faites bouillir les couvercles, couvrez le pot avec. Dans une casserole, porter l'eau à une température de 85 degrés. Mettez les bocaux couverts de couvercles. Ceux de 3 litres doivent être bouillis pendant 20 minutes, ceux d'un litre - 15 minutes, ceux d'un demi-litre - 10 minutes.
Étape 7
Les banques sont placées sur la table. Les couvercles sur eux sont hermétiquement fermés. Retirez la casserole d'eau du feu. Mettez des banques dedans. Laisser refroidir.
