Les plats cuisinés avec des champignons font depuis longtemps partie de la cuisine russe. Les champignons sont utilisés dans la préparation de collations - plats chauds et froids, deuxièmes plats. Mais la soupe aux champignons riche et aromatique est particulièrement bonne, qui décorera toujours n'importe quel dîner. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette merveilleuse soupe, nous donnerons une recette pour un ragoût de champignons classique, qui est cuit dans le centre de la Russie.
Il est nécessaire
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- 500 g de champignons frais ou 50 g de champignons secs,
- 2 litres d'eau séparée,
- 2 pommes de terre moyennes
- une demi-carotte,
- 1 oignon moyen
- 15-20g de beurre
- un tiers d'un verre d'orge perlé,
- 1 oeuf,
- feuille de laurier
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Faire tremper l'orge perlé dans de l'eau tiède pendant quelques heures. Si des champignons secs doivent être utilisés pour la soupe, faites-les également tremper dans un peu d'eau tiède. Vous pouvez également cuisiner une soupe aux champignons à partir de champignons frais et de pleurotes, mais son arôme ne sera pas aussi fort qu'avec les champignons forestiers.
Étape 2
Rincez les champignons frais, épluchez les feuilles, coupez la partie inférieure de la jambe. Décongeler les champignons surgelés achetés en magasin.
Étape 3
Hacher les champignons, mais pas finement. Ne versez pas l'eau qui reste des champignons secs, elle peut être filtrée et égouttée dans une casserole. Couper les pommes de terre en petits morceaux. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe fine.
Étape 4
Mettez une casserole d'eau sur le feu, quand l'eau bout, ajoutez du sel et mettez-y l'orge perlé. Au bout d'une demi-heure, jetez les pommes de terre et les champignons dans la poêle.
Étape 5
Pendant que la soupe aux champignons bout, faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajouter les carottes dans la poêle et les réserver légèrement avec les oignons.
Étape 6
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les oignons sautés, les carottes et les feuilles de laurier dans la casserole. Laissez mijoter la soupe à feu doux, puis éteignez-la
Étape 7
Battez bien l'œuf et versez-le dans la soupe en un mince filet en remuant constamment. Laissez infuser un peu la soupe et servez en saupoudrant légèrement d'herbes finement hachées sur les bols.
