Les plats en pots ont un charme particulier, ils sont le symbole du confort de la maison et la continuité des traditions de nos ancêtres. Après tout, pendant longtemps en Russie, les aliments étaient cuits au four, c'est-à-dire cuits au four. Le goût des plats cuits au four est particulièrement riche.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 6 portions:
- - os de boeuf avec viande
- - eau - 3 l
- - choucroute - 600 g (vous pouvez aussi utiliser crue)
- - champignons (huîtres) - 300 g (emballage)
- - carottes - 1-2 pcs.
- - oignons - 3-4 pcs.
- - pommes de terre - 6 pcs.
- - sel, poivre noir, feuille de laurier, aneth séché - au goût
Instructions
Étape 1
Placer l'os de boeuf dans une casserole, couvrir d'eau et mettre le feu. Peu de temps avant que l'eau bout, commencez à surveiller la mousse et retirez-la à temps avec une cuillère ou une passoire pour que le bouillon soit propre et transparent. Dès que le bouillon bout et que toute la mousse est retirée, ajoutez une cuillère à soupe de sel, quelques petits pois (3-4 morceaux) de poivre noir et quelques feuilles de laurier au bouillon et faites cuire pendant deux heures à feu doux.
Étape 2
Bien rincer les champignons à ce moment. Si vous n'avez pas de stock de champignons forestiers collectés et préparés pour une utilisation future de vos propres mains, achetez des pleurotes (ils sont très parfumés) ou des champignons dans le magasin. Ce sont les champignons les plus sûrs et les moins longs à préparer. Alors, lavez soigneusement les pleurotes crus achetés et coupez-les.
Étape 3
Gardez à l'esprit que les pleurotes libèrent beaucoup d'humidité et sont très frits pendant le traitement. Faites revenir les pleurotes dans une poêle jusqu'à ce que toute l'eau libérée se soit évaporée. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir les champignons.
Étape 4
Épluchez et hachez les oignons et les carottes (les carottes peuvent être râpées). Faites-les frire dans l'huile séparément des champignons - jusqu'à ce que les oignons soient transparents et que les carottes soient dorées (environ 10-15 minutes à feu doux).
Étape 5
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes (petits ou gros, selon vos envies) et recouvrez d'eau froide - ce n'est pas encore l'heure.
Étape 6
Au bout de deux heures, lorsque le bouillon est prêt, enlevez l'os, coupez la viande, hachez-la finement. Placer la choucroute et le bouillon de viande au fond des casseroles, mettre une demi-cuillère à soupe de beurre dans chaque casserole. Versez le tout avec le bouillon prêt à l'emploi pour qu'il recouvre légèrement le chou de viande. Placez les pots au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés. Cela rendra le chou mou.
Étape 7
Retirez ensuite les casseroles du four et ajoutez-y les oignons frits, les carottes et les champignons, les pommes de terre crues, versez le reste du bouillon sur le dessus. Ajoutez de l'aneth haché ou séché au goût et placez au four à la même température pendant encore 30 minutes.
Étape 8
La soupe aux choux riche et aromatique est prête. Il est recommandé de les servir directement dans des casseroles avec du pain de mie. Assaisonner avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la marmite avec la soupe toute prête selon votre goût.
