À tout moment de l'année, et surtout en hiver, vous voulez parfois vraiment une soupe copieuse et épaisse avec un goût et un arôme brillants. Nous attirons votre attention sur une telle soupe - riche, parfumée. En hiver, vous pouvez y ajouter des crépitements et pendant la saison chaude, ne le cuisinez qu'à partir de légumes. De plus, cette soupe peut être consommée pendant le jeûne.
Il est nécessaire
- - Pommes de terre - 4 mcx.;
- - Oignon-navet - 1 pc. (grande);
- - Carottes - 1 pièce;
- - Choucroute - 150 g;
- - Tomates - 1 pièce;
- - Poireaux - 50 g;
- - Bacon (ou bacon fumé) - 100 g;
- - Céleri et racine de persil - la moitié chacun;
- - Sel, poivre, crème sure - le goût;
- - Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Pour faire la soupe, nous avons besoin d'une casserole à paroi épaisse. Nous y chaufferons de l'huile.
Étape 2
Pelez l'oignon (la moitié) et le poireau, rincez et coupez en cubes.
Étape 3
Faites frire 2 types d'oignons dans de l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes.
Étape 4
Épluchez les carottes (la moitié), le céleri et les racines de persil et hachez-les de la même manière que l'oignon. Ajouter à l'oignon et faire revenir 10 minutes.
Étape 5
Ajouter de l'eau aux légumes, environ 2 tasses. Vous pouvez ajouter une tomate pelée et hachée à ce stade.
Étape 6
Assaisonner le bouillon avec les épices, le sel, mettre la feuille de laurier et cuire encore 20 minutes.
Étape 7
Filtrez le bouillon fini et laissez refroidir.
Étape 8
Commençons à préparer la vraie soupe. Éplucher et couper en dés les pommes de terre, les carottes et les oignons restants.
Étape 9
Faites revenir tous ces légumes dans un peu d'huile végétale. Ajouter le bouillon préalablement préparé, les légumes doivent en être recouverts.
Étape 10
Broyer les légumes finis avec un écrasement jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée avec de petits morceaux.
Étape 11
Nous lavons la choucroute sous l'eau froide et la mettons dans une passoire. Ajouter à la soupe et remuer.
Étape 12
Nous apportons la soupe au goût avec des épices et du sel.
Étape 13
Si nous préparons une soupe maigre, il ne reste plus qu'à ajouter des légumes verts et tout est prêt. Sinon, nous devons faire frire le bacon dans une poêle à frire sèche jusqu'à l'état de crépitements et les sécher sur une serviette.
Étape 14
Ajoutez des craquelins, des herbes, de la crème sure (au goût) à la soupe finie et servez. Bon appétit à tous !
