La soupe aux champignons est bouillie dans de l'eau, du bouillon de viande ou de champignons, du bouillon de légumes. La soupe aux champignons est obtenue avec un arôme unique, mais il est préférable de la faire cuire une fois, afin de ne pas chauffer et gâcher le goût.
Il est nécessaire
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- champignons séchés (50g)
- champignons frais (250 g)
- orge perlé (100 g)
- arc (1 tête)
- pommes de terre (2 pièces)
Instructions
Étape 1
Placer les champignons séchés dans une passoire et bien rincer sous l'eau courante. Versez de l'eau froide sur les champignons dans un bol. Laissez-les reposer et gonfler pendant 3 heures. Versez délicatement l'eau sombre dans la casserole à travers un tamis. Faire bouillir les champignons dans cette eau. Il y aura des sédiments au fond du bol qui peuvent être jetés.
Étape 2
Hacher les champignons mous et les mettre dans une casserole. Laisser mijoter 45 minutes, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Transférer dans le bouillon de champignons. Le bouillon doit être mijoté et éplucher quelques pommes de terre. Couper en cubes et mettre dans le bouillon de champignons. Cuire 15 minutes.
Étape 3
Rincez l'orge perlé sous le robinet. Placer dans une casserole et verser de l'eau bouillante quelques centimètres au-dessus du niveau des céréales. Placer sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour que les céréales ne brûlent pas. Lorsque le niveau d'eau baisse, complétez avec de l'eau fraîche et froide pour que l'orge cuise rapidement pour la soupe. Rincez l'orge fini et placez-le dans la soupe 5 minutes avant la cuisson. Servez la soupe bouillie avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes fraîches.
Étape 4
Soupe de champignons frais à l'orge.
Couper les champignons frais en tranches, laisser mijoter dans une casserole avec les oignons émincés. Verser l'orge lavée avec une grande quantité d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les cubes de pommes de terre, les champignons cuits et les oignons à l'orge et cuire encore 15 minutes. Assaisonner la soupe finie avec de la crème sure dans une assiette.
