On ne sait pas avec certitude qui a inventé la fameuse sauce du nom de l'ancien métier « Putanesco ». Mais son goût acidulé, aromatique et original est familier à beaucoup. Il peut être servi avec de la viande ou du poisson au four, mais il se marie particulièrement bien avec les pâtes italiennes.
Il est nécessaire
- - 400 g de pâtes Fettuccine;
- - 450 g de tomates séchées à l'huile d'olive;
- - 2 oignons;
- - une pincée d'herbes fraîches pour la décoration;
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 35 g de parmesan;
- - 3 gousses d'ail;
- - piments forts, anchois, olives, sel, origan et câpres au goût.
Instructions
Étape 1
Verser l'huile d'olive extra vierge dans une poêle profonde et bien chauffer. Hacher finement les piments forts, les oignons et l'ail. Ajouter à la poêle et faire revenir à feu doux en remuant fréquemment.
Étape 2
Lorsque les ingrédients commencent à dégager leur arôme caractéristique, ajoutez-y des anchois, des tomates, de l'origan haché, des câpres et des olives. Porter l'ensemble à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Étape 3
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et plongez-y les pâtes fettuccine. Porter à nouveau à ébullition et cuire au maximum 3 minutes jusqu'à ce que la pâte atteigne al dante. Mettez les "fettucines" finies sur un plat, versez la sauce, saupoudrez d'herbes fraîches et de parmesan finement râpé.
