La soupe aux champignons à l'orge est préparée assez rapidement et ne nécessite pas de composants coûteux. Il est extraordinairement savoureux grâce à son orge et est très aromatique. Cette soupe riche en nutriments est idéale pour le jeûne et les régimes amaigrissants.
Il est nécessaire
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- 300 grammes de champignons frais ou surgelés;
- 100 grammes d'orge perlé;
- 5-6 pommes de terre moyennes;
- 1 petit oignon;
- 50 grammes d'huile végétale
- 3-4 brins de persil ou d'aneth frais;
- 2 feuilles de laurier;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Triez soigneusement l'orge, puis rincez-la sous l'eau froide. Transférer les céréales dans un bol profond ou une petite tasse et couvrir d'un verre d'eau chaude. Cuire à la vapeur pendant 1-2 heures.
Étape 2
Trier les champignons frais, rincer et couper en morceaux de taille moyenne. Si vous utilisez des champignons surgelés pour la cuisson, assurez-vous de les laver de la glace avant de les trancher.
Étape 3
Prenez une casserole de 3 litres, remplissez-la d'eau (2, 5-2, 7 litres) et, en la mettant sur le feu, portez le liquide à ébullition. Ajouter les champignons et deux feuilles de laurier et cuire 15 minutes en écumant périodiquement.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, retirez les champignons de la poêle à l'aide d'une écumoire. Transférez-les dans une passoire pour égoutter tout excès de liquide.
Étape 5
Mettez l'orge dans le bouillon de champignons, après avoir égoutté l'eau dans laquelle elle a été cuite à la vapeur, et faites cuire jusqu'à la moitié de la cuisson pendant environ 30 à 40 minutes.
Étape 6
Épluchez l'oignon, hachez-le finement ou hachez-le avec un mélangeur.
Étape 7
Faites chauffer 50 grammes d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et non brûlant. Transférez l'oignon dans une tasse ou une assiette, mettez les champignons bouillis dans la casserole et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant tout le temps. Enfin, ajoutez les oignons frits dans la poêle aux champignons. Saler et poivrer le tout au goût, bien mélanger.
Étape 8
Épluchez, lavez et coupez 5 à 6 pommes de terre moyennes en cubes de taille moyenne. Ajouter les pommes de terre hachées, les champignons et les oignons dans la casserole et cuire encore 25 minutes en remuant. Essayez la soupe. Si le gruau est complètement cuit et que les pommes de terre sont molles, éteignez le feu et couvrez en laissant un petit espace. Sinon, laissez cuire encore cinq minutes.
Étape 9
Saler et poivrer la soupe environ 10 minutes avant la cuisson. Servir chaud en ajoutant de l'aneth ou du persil frais finement haché dans chaque assiette.
