Le filet de dinde se révélera très juteux et tendre s'il est cuit, compte tenu de certaines des caractéristiques de la viande blanche. Il se marie aussi bien avec les fruits exotiques que les légumes simples utilisés dans le menu du jour.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- filet de dinde;
- kumquats;
- sauce soja;
- huile végétale;
- poivre;
- sel;
- Oignon rouge;
- chaux;
- confiture de groseilles rouges.
- Pour la deuxième recette:
- filet de dinde;
- pommes de terre;
- fromage;
- oignon;
- huile végétale;
- sel;
- poivre;
- crème;
- huile d'olive;
- lait.
- Pour la troisième recette:
- filet de dinde;
- Champignon;
- sel;
- poivre;
- huile végétale;
- farine;
- beurre;
- vin blanc sec;
- crème;
- bouillon de poulet;
- jaunes;
- jus de citron;
- fromage à pâte dure.
Instructions
Étape 1
Préparez le filet de dinde aux kumquats. Pour ce faire, dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à café de sauce soja avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez du poivre et du sel au goût. Placer 700 grammes de filets dans une casserole à paroi épaisse avec un peu d'huile et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles.
Étape 2
Hachez un oignon rouge et coupez 6 kumquats en tranches. Saler les oignons dans l'huile restante des filets, ajouter les kumquats et cuire encore 4 minutes. Retirer le zeste de la moitié du citron vert, l'ajouter dans la casserole. Versez ensuite 3 cuillères à soupe de confiture de groseille et mélangez bien. Placer le filet de dinde dans un plat allant au four, verser sur la sauce kumquat et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
Étape 3
Pour rôtir la dinde avec des pommes de terre, râper 200 grammes de fromage à pâte molle sur une râpe moyenne. Couper deux filets moyens en lanières et 2 oignons en demi-anneaux. Faites revenir légèrement l'oignon et la dinde dans de l'huile végétale, puis versez 80 grammes de crème, salez, saupoudrez de poivre et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 4
Eplucher 5 pommes de terre et les couper en fines rondelles. Mettre dans un plat graissé d'huile d'olive, saler, couvrir de 100 grammes de lait et recouvrir d'un quart du fromage râpé. Placer la dinde et les oignons dessus et mettre au four pendant 20 minutes à 180°C. Saupoudrer ensuite du reste de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
Étape 5
Cuire le filet de dinde aux champignons. Pour ce faire, coupez 400 grammes de filet en 4 morceaux égaux ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. Envelopper dans une pellicule plastique et battre légèrement, puis saupoudrer de poivre et de sel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites frire les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Étape 6
Épargnez 1 cuillère à soupe de farine avec 50 grammes de beurre, versez 100 grammes de vin blanc sec, la même quantité de crème et 50 grammes de bouillon de poulet dans la casserole. Laisser mijoter la sauce environ 10 minutes, puis ajouter 2 jaunes, 2 cuillères à soupe de jus de citron et bien mélanger. Coupez 300 grammes de champignons en fines tranches.
Étape 7
Placer le filet de dinde au fond du plat allant au four, recouvrir d'une couche de champignons, recouvrir de la sauce préparée et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Couvrir le moule de papier d'aluminium et enfourner 15 minutes à 200°C. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, réduisez la température à 180 ° C et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
