Le panforte dans la cuisine italienne est un délicieux muffin avec beaucoup de fruits secs et de noix, qui est généralement cuit pour la table de Noël. Pourquoi ne pas essayer cette glace au pain d'épice !
Il est nécessaire
- Pour 2 litres de glace:
- - 500 ml de crème allégée;
- - 260 g de sucre;
- - 2 bâtons de cannelle;
- - 0,5 cuillère à café clou de girofle moulu;
- - 0,5 cuillère à café muscade moulue;
- - 1 litre de crème épaisse;
- - 8 gros jaunes;
- - 90 ml de miel liquide;
- - 60 g de zeste d'agrumes confits;
- - 130 g d'amandes grillées.
Instructions
Étape 1
Versez 500 ml de crème allégée (10 %) dans une casserole appropriée, ajoutez la muscade moulue, les moitiés de cannelle et les clous de girofle coupés en deux et placez sur la cuisinière à feu moyen. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser agir 30 minutes, couvert d'un couvercle.
Étape 2
Remettre la casserole de crème sur le feu. Battre les jaunes dans un grand bol pendant que la crème chauffe.
Étape 3
Verser la crème chaude sur les jaunes en remuant vigoureusement. Versez ensuite le mélange jaune-beurre dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen en remuant constamment.
Étape 4
Une fois que le mélange est suffisamment épais (et ressemble à une crème anglaise), retirez la casserole du brûleur et filtrez son contenu à travers un tamis. Incorporer la crème épaisse.
Étape 5
Versez le tout dans une casserole et placez un bol de future glace dans un bol d'eau glacée ou de glaçons. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
Étape 6
Chauffer légèrement le miel et mélanger avec de la crème glacée.
Étape 7
Transférer le mélange dans un récipient pour congélateur et placer au congélateur. Pour éviter que la crème glacée ne cristallise, les 2 premières heures, il faut la remuer toutes les 20-30 minutes.
Étape 8
Avant la dernière agitation, hachez les amandes avec un couteau ou un robot culinaire en miettes grossières ou moyennes - selon votre préférence, et ajoutez-les à la crème glacée.
