Il peut sembler que faire de la glace pour des cocktails à la maison n'est pas difficile du tout. Mais faites attention à la transparence, aux formes et aux couleurs souvent bizarres, de la glace dans les cocktails servis dans les bars. Comment obtenir cette clarté parfaite et donner à vos glaçons un look spécial pour éblouir vos invités avec de délicieux cocktails ?
Il est nécessaire
- - eau purifiée
- - des moules ou des sacs de glace jetables
- - serviette et marteau de cuisine (pour la frappe de glace)
- - jus, baies et morceaux de fruits (pour glace colorée)
Instructions
Étape 1
Essentiellement, la glace est une forme d'eau qu'elle prend lorsqu'elle est exposée à des températures glaciales. L'eau d'un système d'approvisionnement en eau ordinaire contient de nombreuses impuretés. Lorsqu'elle est congelée, on obtient de la glace plutôt trouble, d'apparence laide et désagréable au goût. Par conséquent, en suivant l'une des principales règles des barmans, préparez de la glace uniquement à partir d'eau pure. Vous n'avez pas besoin d'aller au magasin pour distiller ou mettre en bouteille. Vous pouvez utiliser l'habituel du système d'approvisionnement centralisé, en le soumettant à un nettoyage en plusieurs étapes.
Étape 2
Passer l'eau à travers un filtre avec des fibres d'aqualene et faire bouillir dans un récipient sans tartre. La solution idéale est de laisser cette eau se déposer. Les impuretés qui y restent vont précipiter en quelques heures. Versez l'eau doucement dans un autre bol. Vous pouvez maintenant en faire de la glace pour vos cocktails.
Étape 3
Utilisez les bacs à glaçons en silicone très pratiques pour préparer les morceaux bouclés. Ils sont vendus dans un large assortiment dans les quincailleries. L'eau pour faire de la glace sous de telles formes doit être à température ambiante. Une condition indispensable pour faire de la glace dans des moules ouverts devrait être de la congeler dans un endroit séparé de la nourriture. La glace absorbe très bien les odeurs du congélateur, placez donc les moules dans la zone désignée du congélateur. Si vous n'avez pas d'espace de congélation séparé, utilisez des sacs à glaçons jetables qui n'absorbent pas les odeurs.
Étape 4
Si la recette du cocktail implique l'utilisation de glace colorée, préparez-la avec l'ajout de jus, de feuilles de menthe ou de baies. Congelez les baies et les feuilles à l'intérieur d'un morceau de glace en couches: versez un tiers du liquide dans le moule, laissez-le congeler, puis mettez des feuilles de menthe, des morceaux de fruits ou de baies et recouvrez avec le liquide restant. Préparez également de la glace colorée à l'aide d'une couche de congélation.
Étape 5
Certains cocktails nécessitent l'utilisation de fines miettes de glace - frappe - selon la recette. Pour sa préparation en bars, la glace est broyée dans des broyeurs spéciaux. Vous pouvez cuisiner à la maison sans utiliser d'équipement spécial. Placez les glaçons congelés sur la moitié d'une serviette en coton propre et couvrez avec l'autre moitié. Prenez un marteau à viande et utilisez le côté émoussé pour casser les glaçons dans une serviette. Versez ensuite les miettes de glace dans un récipient, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur. Placez les miettes dans le verre juste avant de préparer votre cocktail.
