Si vous voulez préparer un repas sain, enveloppez les ingrédients dans du papier d'aluminium et placez-les dans le four chaud. Ils deviendront mous, comme lorsqu'ils sont cuits, mais ils ne perdront pas d'humidité et de nutriments. Ainsi, vous pouvez cuisiner presque tous les aliments, à la fois individuellement et dans certaines combinaisons. Essayez de cuire de la volaille et des pommes de terre, de la viande avec des épices ou du poisson diététique.
Volaille avec pommes de terre au four
Ingrédients:
- 700 g de filet de cuisse de dinde ou de poulet;
- 1, 2-1, 5 kg de pommes de terre;
- 4-6 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 100 g d'oignons verts;
- 0,5 cuillère à café basilic séché;
- 15-20 g de persil;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cercles ou demi-cercles épais. Saler le légume avec 1 c. saler et remuer avec les mains. Coupez les filets de dinde ou de poulet en petits cubes et placez-les dans un récipient ou un bol hermétique. Hacher les oignons verts, mélanger avec de la mayonnaise, une pincée de poivre noir et 0,5 c. sel. Versez la sauce obtenue sur l'oiseau, couvrez-le sans serrer d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérez. Faites-le mariner pendant 1,5 à 2 heures.
Ouvrez le papier d'aluminium 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer le plat et le rendre plus attrayant.
Prenez une forme profonde résistante à la chaleur, tapissez-la de papier d'aluminium, enduisez-la d'huile végétale et remplissez-la de pommes de terre. Tapisser la viande de marinade en une deuxième couche et la répartir uniformément. Saupoudrer le tout de basilic, couvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 230-250oC pendant 40 minutes. Déterminer la cuisson sur les pommes de terre, elles doivent devenir molles. Garnir chaque portion d'herbes hachées.
Viande cuite en papillote
Ingrédients:
- 1 kg de viande (porc, agneau);
- 6 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café adjika;
- 1 cuillère à café sel.
Pour une cuisson en papillote, choisissez un morceau de viande entier sans veines, arêtes ou muscles.
Rincez soigneusement la viande et coupez-la en 2 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé pour raccourcir le temps de cuisson. Frottez-les de tous côtés avec du sel, coupez-les à plusieurs endroits et farcissez-les de gousses d'ail hachées grossièrement. Étaler les morceaux avec de l'adjika et envelopper chacun dans un rectangle de papier d'aluminium très serré pour qu'il n'y ait pas d'espaces. Laissez les fagots reposer pendant une demi-heure pour que le contenu soit saturé d'épices et donne du jus.
Préchauffer le four à 180 °C et y faire rôtir la viande pendant 2 à 2,5 heures. Piquez-le directement à travers le papier argenté avec une fourchette. Si les dents de l'appareil rentrent doucement à l'intérieur, alors déchirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200oC et faites cuire le plat encore 15-20 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte.
Poisson en papillote
Ingrédients:
- 1 poisson frais pesant 500-700 g;
- 1 citron;
- 1 oignon;
- une pincée de sel, romarin séché, thym, estragon, safran;
- huile végétale.
Pour faire cuire les arêtes à la vapeur pendant la cuisson et les ramollir, faites de multiples entailles sur le dos du poisson.
Coupez le citron en deux puis coupez-le en fins demi-cercles. Nettoyez le poisson, enlevez les branchies et les entrailles. Assaisonner de sel et d'épices, farcir d'une demi-portion d'oignons hachés et couvrir de 1/2 tranches d'agrumes. Étalez une double feuille de papier d'aluminium, saupoudrez d'huile, mettez un "coussin" du reste de l'oignon et du citron dessus, placez le poisson préparé dessus, enveloppez-le bien et placez-le dans un four chaud (180oC) pendant 1 heure.
