Le fromage fait maison avec une teneur minimale en matières grasses sera un excellent ajout à la table.
Il est nécessaire
- - 600 grammes de fromage cottage sans gras;
- - 500 ml de lait écrémé;
- - 1 oeuf;
- - 2 g de bicarbonate de soude;
- - 3/4 cc de sel.
Instructions
Étape 1
Mettez le fromage cottage faible en gras dans une casserole et ajoutez le lait. Broyer la masse résultante à une consistance homogène avec un mélangeur à immersion.
Étape 2
Mettre à chauffer la masse, la température de chauffage doit être basse, en remuant de temps en temps. En se réchauffant, la masse commencera à s'exfolier. Continuez à chauffer encore 10 minutes à feu doux.
Étape 3
La masse de fromage élastique doit se décoller facilement du lactosérum. Retirer la masse de fromage du feu et verser dans une passoire. Laissez égoutter le lactosérum restant, puis remettez-le dans la casserole.
Étape 4
Battre l'œuf, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'œufs obtenu à la masse de fromage, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Réchauffer la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange cesse de coller aux parois de la casserole. Chauffer jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
Étape 6
Prendre la forme souhaitée, couvrir d'un film alimentaire et étaler le mélange de fromages en tassant légèrement. Réfrigérer pendant 5 heures.
