Le fromage cottage faible en gras est un produit diététique à haute valeur nutritionnelle et énergétique, parfaitement absorbé par le corps humain et ayant un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La technologie de fabrication du fromage cottage faible en gras est assez simple, il est donc facile de le faire à la maison.
Tout sur le fromage cottage faible en gras
Le fromage cottage faible en gras contient une énorme quantité de nutriments - magnésium, calcium, fer, phosphore, choline, lécithine, acide folique et vitamine B2. Il est idéal pour la nutrition à tout âge, car il aide à former du cartilage et du tissu osseux, à améliorer le fonctionnement du cœur et des reins, ainsi que le métabolisme. En outre, le fromage cottage faible en gras stimule les processus d'hématopoïèse et est nécessaire pour l'anémie et l'athérosclérose.
Pour préparer du fromage cottage calciné faible en gras, une solution de chlorure de calcium est ajoutée au lait bouilli ou pasteurisé froid.
Le fromage cottage diététique à faible teneur en matières grasses est préparé à base de lait écrémé, ce qui permet d'obtenir un produit dont la teneur en calories et la proportion de matières grasses ne dépassent pas 1090 Kcal et 9%, respectivement. Vous pouvez acheter du lait écrémé dans n'importe quel magasin de la ville, mais avant de préparer la culture de démarrage, il doit être pasteurisé en le faisant bouillir ou en le chauffant à 80 ° C pendant quinze minutes - de cette façon, tous les agents pathogènes contenus dans le lait seront détruits.
Cuisson du caillé
Le lait bouilli doit être refroidi dans un bain d'eau froide à 30 ° C et fermenté en ajoutant un ferment biologique ou une petite quantité de crème sure faible en gras. Pour préparer du fromage cottage complètement sans matière grasse, il est recommandé de le faire fermenter sans rien ajouter, en attendant que le lait devienne aigre de lui-même. Ensuite, la casserole avec le levain est placée dans un endroit chaud et un caillé de lait dense devrait apparaître à la surface de la matière première.
Le caillé doit être fermenté jusqu'à la fin, mais pas surfermenté - sinon, vous obtiendrez du fromage cottage de mauvaise qualité et périssable au goût aigre.
Après la formation d'un caillot au levain, vous devez prendre une gaze ou un tamis, filtrer le lactosérum restant et refroidir le fromage cottage faible en gras obtenu. Des assaisonnements tels que du sucre, du sel, de la vanille ou de la cannelle peuvent y être ajoutés si désiré. Étant donné que le fromage cottage faible en gras fait maison est fermenté à l'aide de microbes spéciaux, les micro-organismes continuent de s'y développer même après qu'ils soient prêts.
Un tel produit deviendra aigre dans un jour ou deux jours, après quoi il ne pourra plus être consommé. Par conséquent, pendant ce temps, le fromage cottage doit être conservé au réfrigérateur et éliminé sans regret après quarante-deux heures.
