Le maquereau est un poisson commercial du groupe des perchiformes. Le poisson de mer et la question de savoir où se trouve le maquereau en Russie peuvent recevoir une réponse sans équivoque - où il y a une mer. Mais tous les plans d'eau salée ne contiennent pas de maquereau, il vit dans certaines conditions climatiques. Pour l'attraper, vous devez connaître quelques astuces.
Le maquereau est un poisson assez gros. La taille des individus de taille moyenne varie de 62 à 66 cm de long. Pour une petite entreprise, il suffit d'attraper quelques morceaux pour préparer un délicieux plat et nourrir tout le monde à sa faim. Sa viande est exceptionnellement savoureuse et nutritive, elle contient tout un ensemble de vitamines, d'acides gras et de minéraux, mais il n'est pas facile de l'attraper. Vous devez également savoir où se trouve le maquereau en Russie.
Description du maquereau
Un maquereau de taille moyenne peut peser environ 1 kg, les plus petits spécimens - de 300 à 350 g et les plus gros - jusqu'à 2 kg. Le corps de ce poisson a la forme d'un fuseau, couvert de petites écailles, de couleur argentée, avec des rayures transversales sombres sur le dos et une crête bleu verdâtre. La nageoire sur le dos du maquereau est pointue, sur la queue elle est puissante, bifurquée, mais les nageoires pectorales et latérales sont peu développées.
Il est intéressant de noter que la teneur quantitative en substances utiles pour l'homme dans les filets de maquereau varie en fonction du climat et des conditions météorologiques. Par exemple, la teneur en acides oméga-3 pendant la saison chaude peut représenter 20 à 30% de la masse totale et en hiver seulement 3%. L'indice calorique change également en conséquence. Mais l'indice glycémique (le taux d'absorption par le corps) est inchangé - 0. C'est-à-dire qu'il n'y a absolument aucun hydrate de carbone dans le maquereau, il peut être consommé sans crainte pour les diabétiques et ceux qui perdent du poids.
Habitat et espèces de maquereau
Le maquereau préfère les océans et les mers aux eaux plutôt chaudes, et il est presque impossible de le trouver sous les latitudes septentrionales. Ce poisson aime les grandes étendues, mais pénètre souvent dans les mers, où même les simples pêcheurs peuvent l'attraper.
Comme les autres espèces, le maquereau se divise en plusieurs sous-espèces:
- Africain,
- japonais (bleu),
- atlantique,
- Australien.
Ce poisson est en bancs et des individus d'environ la même taille affluent toujours dans une "famille". Pour sa croissance, son développement et son frai stables, la température de l'eau doit fluctuer entre 10 et 20˚С. Les bancs de maquereaux sont très rapides, lors du changement d'habitat, ils peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 80 km / h, et les individus faibles ne peuvent tout simplement pas supporter un tel rythme.
Dans le choix d'un régime, le maquereau n'est pas pointilleux. Elle est un prédateur, mange de petits crustacés, une variété de plancton, des sprats, des calmars. Les scientifiques et les pêcheurs notent que le maquereau est exceptionnellement vorace et que là où passe son banc, il ne reste pratiquement plus de petits poissons.
Où vit le maquereau en Russie
Où trouve-t-on le maquereau en Russie ? Son habitat, où se déroule la production commerciale - les mers Noire, du Nord et de Barents, la mer Blanche, Marmara, la mer Baltique. Il y a beaucoup de maquereau dans les masses d'eau salée des pays de l'ex-URSS. Le maquereau est fourni aux comptoirs russes d'Extrême-Orient et de la région de Mourmansk, en provenance des pays de la CEI.
Les amateurs de pêche vont "au maquereau", en règle générale, dans la région de Kaliningrad, au bord de la mer Baltique. Mais toutes les baies locales ne peuvent pas attraper le maquereau, car certaines d'entre elles - Kaliningrad, Courlande - sont fraîches et ce type de poisson n'y pénètre pas. Pour réussir la "chasse" au maquereau, mieux vaut s'entourer de l'aide ou au moins des conseils des pêcheurs locaux. Seules leurs nombreuses années d'expérience permettront de déterminer exactement quand et dans quelle baie un banc de maquereaux entrera, à quel moment de l'année il est préférable de le capturer, quoi et comment.
Comment attraper le maquereau
Le temps pour réussir à capturer le maquereau dépend des conditions météorologiques et des caractéristiques d'une zone climatique particulière. Par exemple, dans la mer Baltique, il est pêché de la mi-mai à la fin juin, en Crimée - de mai à début octobre, et dans les zones où il fait plus froid (Mourmansk, Kouriles) uniquement en août-septembre.
Le maquereau peut être attrapé avec des filets, si autorisé par la surveillance locale de la pêche, la filature et le soi-disant "tyran". C'est une construction de lignes principales et auxiliaires, de plusieurs crochets et d'une tige.
L'appât pour le maquereau est sélectionné en tenant compte du fait que ce poisson est prédateur. Les meilleures options d'appât pour le maquereau:
- spinner ou wobbler,
- imitateurs de silicone,
- filet de poisson,
- fruits de mer,
- petits corps de crustacés.
Les pêcheurs expérimentés préparent des appâts de maquereau faits maison à partir des matériaux les plus inhabituels - ils utilisent des fils textiles aux couleurs vives, des poils de chèvre, des mouches à partir de plumes de canards verts, des dindes aux couleurs vives, des pintades. Vous pouvez même fabriquer des appâts de maquereau à partir de perles colorées ou de pailles artisanales.
Que peut-on faire du maquereau
Il existe de nombreuses vidéos étape par étape et étape par étape de recettes en ligne pour préparer des plats de maquereau délicieux et sains, et il est tout simplement impossible de les énumérer. Maquereau
- salé et fumé,
- bouilli ou frit,
- ragoût et cuire sur un feu ouvert,
- en faire de la stroganine,
- cuit dans du papier d'aluminium et de l'argile,
- farci, mariné.
Il est très important de bien nettoyer le maquereau avant la cuisson. La carcasse doit être soigneusement lavée, exempte de nageoires et d'entrailles. Une attention particulière doit être accordée à l'élimination du film noir à l'intérieur de la carcasse - des microparticules d'organes internes peuvent y rester, ce qui gâche le goût du poisson, «tue» son arôme caractéristique.
Il est préférable de cuisiner du maquereau frais - il ne conserve son arôme unique, sa teneur en calories et sa valeur énergétique, son goût caractéristique et toutes les substances utiles que 20 à 30 jours après la capture. La meilleure option est d'attraper le maquereau et de le cuire tout de suite.
