La cuisine russe a évolué au cours des siècles sur la base des traditions culinaires slaves et de divers plats et méthodes de cuisson introduits de l'extérieur. La cuisine russe contemporaine n'est pas seulement une façon de manger, c'est aussi un atout culturel important ainsi que la langue et les coutumes.
Soupes
Ce n'est pas pour rien que la soupe est appelée l'entrée dans le cadre d'un déjeuner russe. C'est lui qui constitue la base d'un repas traditionnel. Shchi est resté les soupes russes les plus courantes pendant de nombreux siècles. Cette soupe a été préparée selon la technologie traditionnelle russe - mijoter au four. Le composant principal de la soupe aux choux est le chou, frais ou la choucroute. La soupe comprenait également du bouillon - il peut s'agir de légumes, de viande, de champignons et parfois de poisson. Divers légumes ont été ajoutés à la soupe aux choux - carottes, et du 19ème siècle - et pommes de terre. Le cornichon au concombre ou au chou pourrait donner au cornichon au chou un goût aigre spécifique. Habituellement, de la crème sure et du pain de seigle étaient servis avec cette soupe.
Un type spécifique de soupe aux choux - l'indemnité journalière peut être distinguée dans une catégorie distincte. Contrairement à la plupart des soupes, qui peuvent être servies immédiatement après la cuisson, la soupe quotidienne aux choux doit être infusée au moins une nuit avant utilisation.
Une autre soupe russe célèbre est le cornichon. Il a un goût aigre spécifique. Le cornichon est cuit le plus souvent dans de la viande, parfois dans du bouillon de légumes. Un élément important de cette soupe est constitué de concombres marinés cuits dans de la saumure.
La principale soupe de poisson russe est l'ukha. Il peut être cuit soit à partir d'un seul type de poisson, soit à partir d'un mélange de plusieurs types de poissons. L'ukha classique est cuit sans ajout de céréales ou de nouilles et avec une petite quantité de légumes - des oignons dans l'oreille sont nécessaires, et des pommes de terre et des carottes peuvent être ajoutées à volonté.
Bouillie
L'un des principaux plats nationaux de la Russie est la bouillie. Ce plat peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il existe de nombreux types de céréales selon le type de matières premières utilisées - sarrasin, flocons d'avoine, semoule, orge perlé et autres. La bouillie est complétée par divers additifs. La bouillie en vrac est le plus souvent assaisonnée de beurre. De plus, la bouillie est souvent consommée avec du lait. De la confiture ou du miel sont ajoutés aux céréales sucrées, et des herbes, des oignons, des champignons ou de la viande sont ajoutés aux salés.
Il est d'usage de ne pas manger toutes les céréales au petit-déjeuner - le plus souvent, leurs variétés sucrées sont servies, par exemple, la semoule et la farine d'avoine.
Tartes
Les tartes sont un autre plat primordialement russe. Les tartes russes traditionnelles sont fabriquées à partir de pâte à levure, mais la pâte feuilletée est de plus en plus utilisée dans la cuisine russe moderne. Le goût d'une tarte est principalement déterminé par sa garniture. Il peut être très diversifié. Il y a souvent des tartes avec une garniture simple - viande hachée frite, morceaux de poisson, pommes. Kulebyaki devrait être distingué dans une catégorie distincte. Ces tartes russes traditionnelles étaient préparées avec plusieurs garnitures qui devaient être empilées en couches. La sauce est souvent servie avec des tartes. Le plus souvent, il s'agit de crème sure, et pour les tartes sucrées, elle peut être mélangée avec du sucre.
