Au 19ème siècle, le hareng était devenu une partie importante du régime alimentaire des habitants de la Russie tsariste. À l'époque de Nicolas Ier, en passant, dans le port de Saint-Pétersbourg, on pouvait choisir des marchandises d'un rapport qualité/prix convenable dans de nombreux barils avec du hareng.
Il est nécessaire
- Ingrédients:
- • Gros filet de hareng - 2 mcx.;
- • Carottes bouillies - 2 pcs.;
- • Fromage fondu - 2 mcx.;
- • Beurre - 200 g.
- Pour le dépôt:
- • Pain blanc - 18 pièces;
- • Persil - 1 botte;
- • Caviar rouge - 80 g.
- Le matériel a été préparé avec le soutien de Wilkin, de délicieuses recettes et une atmosphère émouvante.
- Si vous voulez plus de variété que de comparer différents harengs salés à certaines saisons, essayez de cuisiner quelque chose avec ce poisson - pas seulement du hareng sous un manteau de fourrure, le forshmak classique / prussien, des rouleaux de hareng marinés ou l'apéritif froid "Faux caviar", une recette détaillée pour laquelle cet objectif est aussi simple que possible.
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En 1793, du poisson de l'étranger était importé en Russie pour un montant de 246 000 roubles, dont 93% étaient alloués à la part du hareng. Le coût du hareng importé pour le marché intérieur atteignait jusqu'à 40 kopecks par poud, avec un prix de gros d'environ 20 kopecks pour le même poud, ce qui signifie que, selon les statistiques officielles, 1 143 900 pouds de hareng étranger ont été consommés (environ 18, 3 mille tonnes).
- Au 19ème siècle, le hareng était devenu une partie importante du régime alimentaire des habitants de la Russie tsariste. À l'époque de Nicolas Ier, en passant, dans le port de Saint-Pétersbourg, on pouvait choisir des marchandises d'un rapport qualité/prix convenable dans de nombreux barils avec du hareng.
- Le hareng Solovetsky, un plat tsariste respecté de l'époque d'Ivan le Terrible, Philippe Kolychev, n'est pas devenu (même grâce aux efforts de la dynastie des Romanov) un invité fréquent des repas des habitants de la Russie impériale. Cela s'est produit, tout d'abord, en raison du fait que les dirigeants du monastère de Solovetsky ne reconnaissaient pas la pêche au hareng comme un métier aussi important pour lui-même.
Instructions
Étape 1
Nous préparons tous les produits nécessaires à la tartinade de hareng - deux filets de hareng salé, du fromage fondu de haute qualité, un paquet de beurre, quelques carottes bouillies de taille moyenne.
Étape 2
Nous nettoyons les carottes bouillies.
Étape 3
Nous tordons le filet de hareng dans un hachoir à viande avec un petit lien grill.
Étape 4
Ensuite, nous envoyons un paquet de beurre de toute teneur en matière grasse au hachoir à viande.
Étape 5
Ensuite, nous tordons le caillé traité.
Étape 6
Le dernier ingrédient à tordre est la carotte. C'est cette séquence qui permet de nettoyer facilement la surface intérieure du hachoir à viande des restes de beurre et de fromage.
Étape 7
Bien pétrir la masse de hareng. L'apéritif Faux Caviar est prêt !
Étape 8
La tartinade de hareng peut être servie avec des œufs durs, des concombres frais, du pain noir, des légumes féculents cuits à la vapeur, du pain croustillant et du pain grillé. L'une des options de service consiste à préparer des sandwichs avec du pain blanc, du faux caviar à tartiner, du caviar rouge et du jeune persil. Profitez de votre expérience gastronomique!
