Peu de gens savent que la salade traditionnelle et appréciée par des milliers de personnes « hareng sous un manteau de fourrure » a une connotation politique. Ce plat a été inventé en 1918, ce qui, comme vous le savez, a été un tournant pour la Russie. Si vous croyez à la légende populaire, "manteau de fourrure" n'est pas un nom pour un type de vêtement, mais une abréviation.
Une invention ingénieuse d'un chef ordinaire
Depuis le milieu du XIXe siècle, les auberges sont le lieu de repos préféré des citadins. Ici, ils buvaient, juraient, parlaient et recherchaient la vérité de toutes les manières. Souvent, les visiteurs cassaient la vaisselle, entamaient des bagarres, s'accusaient mutuellement d'entretenir des idées révolutionnaires et chantaient l'Internationale dans un chœur discordant. Un jour Anastas Bogomilov, commerçant moscovite et propriétaire de plusieurs restaurants très prisés, a décidé qu'il fallait calmer les visiteurs et rendre l'atmosphère dans ses établissements plus calme. C'est arrivé en 1918. L'un des employés d'Anastas, le cuisinier Aristarkh Prokoptsev, a décidé que le moyen le plus simple de calmer les rebelles était de nourrir leur estomac. Mais pas seulement comme ça, mais avec des implications cachées.
Selon la légende, c'est Prokoptsev qui a eu l'idée de créer le plat "hareng sous un manteau de fourrure". Le hareng était un symbole du prolétariat (un produit répandu, accessible et populaire parmi le peuple), les légumes (pommes de terre, oignons et carottes) personnifiaient la paysannerie et les betteraves représentaient la bannière révolutionnaire rouge. La sauce froide à la mayonnaise française populaire était le lien. On ne sait pas exactement pourquoi il a été choisi. Selon une version, c'était un signe de respect pour ceux qui ont fait de la Grande Révolution bourgeoise française, selon une autre, un rappel de l'Entente.
L'Entente, qui comprenait la France, était considérée comme le principal ennemi extérieur du bolchevisme.
Pourquoi un manteau de fourrure ? SHUBA est une abréviation qui signifie « Chauvinisme et déclin - Boycott et anathème ».
Les convives du restaurant ont rapidement apprécié la salade révolutionnaire. Tout d'abord, c'était délicieux. Deuxièmement, il est peu coûteux. Et troisièmement, c'était une excellente collation pour les spiritueux. En raison de la grande quantité de mayonnaise, les gens se saoulaient moins, ce qui signifie qu'il y avait moins de bagarres. Pour la première fois dans le menu des tavernes de Bogomilov, la salade est apparue avant le nouvel an 1919. C'est peut-être pour cette raison que le «hareng sous un manteau de fourrure» est devenu un plat traditionnel pour la table du Nouvel An.
L'histoire de l'origine de la laitue est une belle légende. Comme elle est vraie, personne ne le saura jamais.
Recette de salade classique
Pour préparer la salade traditionnelle "hareng sous un manteau de fourrure", vous aurez besoin de légumes bouillis (sauf les oignons), d'une pomme fraîche, de hareng et de mayonnaise.
Il est conseillé que la mayonnaise soit faite maison. Si vous devez utiliser un magasin, il est préférable de prendre celui où le pourcentage de matières grasses est le plus élevé.
Tu auras besoin de:
- 200 g de filet de hareng;
- 200 g de pommes;
- 200 g de betteraves bouillies;
- 200 g de pommes de terre bouillies;
- 200 g de carottes bouillies;
- 100g d'oignons;
- Mayonnaise.
Une fois les légumes cuits, ils doivent être refroidis, pelés et râpés en alternance. L'oignon est coupé le plus finement possible. Le filet de hareng doit être coupé en cubes de taille moyenne: pas plus de 1x1 cm. La pomme doit être pelée et râpée sur une râpe fine. Le plat est mieux disposé sur un saladier plat. La première couche de la recette classique est constituée de pommes de terre, puis de hareng, d'oignons, de carottes, de pommes et de betteraves. Chaque couche est graissée avec de la mayonnaise grasse.
La recette classique est connue de beaucoup, mais chaque femme au foyer fait toujours du «hareng sous un manteau de fourrure» à sa manière. Certains mettent un concombre mariné au lieu d'une pomme, d'autres excluent les oignons des ingrédients et d'autres encore font du fromage l'une des couches. Certains chefs essaient de "raffiner" le plat et de mettre du saumon, du saumon et même des fruits de mer comme des crevettes et des calamars à la place du hareng. Les femmes au foyer sont également heureuses d'expérimenter. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes originales basées sur le classique: "Hareng dans un manteau en peau de mouton", "Manteau de fourrure sans hareng", "Hareng dans un nouveau manteau de fourrure", "Hareng dans un imperméable".
