Dans un bon plat, tout est important: l'association des produits, la qualité et la quantité des ingrédients et, bien sûr, une belle présentation atypique. Vous pouvez mettre la salade «Hareng sous un manteau de fourrure» familière à tout le monde sur la table de fête sous la forme d'un rouleau. Une telle portion vous permet de le couper immédiatement en portions, de le disposer magnifiquement et de surprendre les invités ou les membres de la famille.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • betteraves bouillies - 3-4 pcs.
- • carottes bouillies 3-4 pcs.
- • pommes de terre bouillies - 2-3 pcs.
- • œufs durs - 2 pcs.
- • filet de hareng - 2 pcs.
- • oignons - 1 pc.
- • mayonnaise - 80-100 gr.
- • sel au goût
- Outils de cuisine:
- • râpe (fine ou moyenne)
- • film alimentaire
- • tamis et gaze
- • planche à découper
Instructions
Étape 1
Le filet de hareng doit être désossé et coupé en petits cubes. Les légumes doivent être préparés de la même manière que pour le hareng ordinaire sous un manteau de fourrure, à la seule différence que les betteraves, les carottes et de préférence les pommes de terre sont frottées sur une râpe fine.
Étape 2
Une large planche à découper est recouverte d'un film alimentaire dont les extrémités sont soigneusement repliées sous la planche. L'assemblage de la salade sous forme de rouleau se fera dans l'ordre inverse que dans la version traditionnelle du hareng sous une salade de manteau de fourrure. D'abord, les betteraves sont pondues, puis les carottes, les pommes de terre et les œufs avec des oignons, le dernier est le hareng.
Étape 3
Une couche de betteraves est nivelée sur le rectangle de la planche, un peu de sel est ajouté, car les betteraves sont généralement sucrées, puis une couche de carottes est placée sur le dessus. Chaque couche de légumes doit être légèrement salée et appliquée avec une fine maille de mayonnaise. Lors de la préparation d'un rouleau, il est important de former correctement les couches afin que le rouleau soit facile à assembler. Après la couche de carottes, une couche de pommes de terre est posée, mais pas sur toute la surface, mais aux 2/3, c'est-à-dire un peu, n'atteignant pas le bord éloigné de la planche à découper. Les mêmes 2/3 sont remplis d'œuf râpé, d'oignons finement hachés. Le hareng est posé d'une manière particulière: il est appliqué en une large bande au milieu.
Étape 4
Une fois toutes les couches formées, "moulez" le rouleau. Pour ce faire, saisissez la pièce sous le film des deux côtés avec vos mains et connectez-la au milieu. Lâchez légèrement le film alimentaire, pliez le rouleau et roulez-le en formant un « boudin ». Le rouleau peut être placé au réfrigérateur directement dans le film étirable ou, après avoir soigneusement dégagé du film, transféré dans un plat oblong et envoyé à infuser pendant 4 heures.
Le plat est servi après avoir coupé les extrémités du rouleau et décoré le dessus avec de la mayonnaise, des fleurs d'œufs durs et des herbes.
