La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est depuis longtemps devenue un plat traditionnel sur la table de fête russe. Il est assez satisfaisant et a un goût agréable grâce à la combinaison harmonieuse de divers produits. Et pour que cette salade soit particulièrement réussie, les ingrédients inclus dans sa composition doivent être correctement alternés.
Composition et couches de salade "Hareng sous un manteau de fourrure"
La salade classique "Hareng sous un manteau de fourrure" est nécessairement composée de hareng salé, de pommes de terre bouillies, d'œufs, de betteraves vinaigrette, de carottes et d'oignons. Et la mayonnaise est toujours utilisée comme vinaigrette - elle lubrifie toutes les couches, y compris la dernière. Dans certaines recettes, vous pouvez également trouver une pomme verte, mais sa disponibilité dépend uniquement des préférences du chef. Les pommes de terre, les carottes, les œufs et les betteraves sont pré-bouillis dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, tous les ingrédients sont coupés en petits cubes de la même taille ou râpés sur une râpe grossière. Dans ce dernier cas, il est toujours préférable de hacher finement le filet de hareng - la salade deviendra alors plus juteuse. Ensuite, les ingrédients sont empilés en couches dans un ordre spécifique. En règle générale, la première couche de ce plat est constituée de hareng. Ensuite, il y a les oignons, les pommes de terre, les œufs et les carottes. Et la dernière couche est toujours constituée de betteraves - grâce à cet ingrédient, "Hareng sous un manteau de fourrure" sort toujours avec un beau haut violet. Pour la beauté, les betteraves graissées à la mayonnaise peuvent être légèrement saupoudrées d'une petite quantité de jaune, passées à travers une râpe fine.
S'il y a une pomme dans la salade, il est préférable de la disposer dans l'avant-dernière couche - elle ira bien avec les betteraves.
Recette de salade "Hareng sous un manteau de fourrure"
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin des produits suivants: - 1 gros hareng légèrement salé; - 2 grosses pommes de terre; - 5 œufs; - 1 carotte; - 1 betterave vinaigrette de taille moyenne; - la tête d'un oignon; - 250-300 g de mayonnaise.
Au lieu de hareng, vous pouvez utiliser de la hamsa légèrement salée, mais avec elle, la salade ne sera pas si tendre.
Ouvrir les pommes de terre, les œufs, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir et couper en petits cubes, en mettant chaque produit dans une assiette séparée. Coupez l'oignon en 4 parties et plongez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amertume, puis hachez-le. Coupez la tête, la queue et les nageoires du hareng. Retirer une fine pellicule de la peau et vider le poisson. Retirez ensuite la crête et tous les gros os saillants. Couper le filet en petits morceaux en n'oubliant pas d'enlever les arêtes qui se trouvent. Placer le hareng uniformément sur une assiette plate et badigeonner d'un peu de mayonnaise. Répartir les oignons finement hachés uniformément sur le dessus. Déposez ensuite les pommes de terre et les œufs en les badigeonnant de mayonnaise. Répartir les carottes sur les œufs, badigeonner de mayonnaise et répartir uniformément les betteraves râpées. Enduisez également doucement la dernière couche avec beaucoup de mayonnaise. Mettez la salade préparée au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour la faire tremper.
