Depuis 1736, les pommes de terre sont cultivées en Russie. C'est l'un des principaux produits alimentaires pour l'homme. S'ils sont mal conservés, les tubercules de pomme de terre se plissent, s'assombrissent et perdent leur goût.
En moyenne, les pommes de terre contiennent 75 % d'eau, 18,2 % d'amidon, 2 % de substances azotées (protéines brutes), 1,5 % de sucres, 1 % de fibres, 0,1 % de matières grasses, 0,2 % d'acides. De plus, c'est une riche source de diverses vitamines (groupes B, K, C, etc.) et de minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fer, etc.) qui sont très utiles pour le corps humain. d'être endommagé par des agents pathogènes fongiques., des maladies virales et bactériennes. Cela est dû à sa multiplication végétative (tubercules). Les agents responsables d'un grand nombre de maladies sont transmis par le matériel de plantation. Les tubercules de pomme de terre sont un substrat favorable au développement de bactéries et de champignons, qui provoquent diverses pourriture, qui provoquent une déformation des tubercules, l'apparition de rides, des taches, etc. Mais la principale raison pour laquelle les pommes de terre saines acquièrent un aspect ratatiné au fil du temps est la perte d'humidité par les tubercules. Pendant les 10 premiers jours après la récolte, les pommes de terre perdent jusqu'à 10 % d'humidité. Pour le stockage, il doit être placé dans un sous-sol avec une humidité de l'air de 80-90% et une température de 1-3°C. Les pommes de terre ne doivent pas être stockées à la lumière. Sous l'influence du soleil, une substance très nocive pour le corps humain, la solanine, s'accumule dans ses tubercules, ce qui peut provoquer des intoxications. Les tubercules peuvent également légèrement rétrécir. Lorsque vous mangez de telles pommes de terre, assurez-vous de couper toutes les zones vertes. Les pommes de terre, en règle générale, sont stockées en vrac jusqu'à un mètre de haut. Mais il vaut mieux le mettre dans des paniers ou des caisses recouvertes de paille. Après un certain temps, la paille humide est remplacée par une paille sèche. Vous pouvez déplacer les tubercules de pomme de terre avec des feuilles de sorbier. Pour 100 kg de pommes de terre, il faut 2 kg de feuilles. Ils empêchent les tubercules de pourrir et de rétrécir. Dans les sous-sols des immeubles de grande hauteur, où de nombreux citadins stockent les récoltes, il fait très chaud en raison des tuyaux de chauffage à proximité. Placez des contenants d'eau dans le hangar pour augmenter l'humidité de l'air et empêcher les pommes de terre de rétrécir.
