La farine de sarrasin a une valeur nutritionnelle élevée et est facilement absorbée par l'organisme. Il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de troubles métaboliques, de maladies cardiovasculaires, de problèmes gastro-intestinaux et de cholestérol, car il élimine les toxines et les toxines, sature le corps en glucides complexes, vitamines et micro-éléments.
La farine de sarrasin peut être utilisée pour cuire des crêpes, des crêpes ou des biscuits. Mais, comme le sarrasin ne contient pratiquement pas de gluten, il doit être mélangé dans des proportions égales avec de la farine de blé.
Pour faire des galettes de sarrasin, battez légèrement 2-3 œufs dans un bol, ajoutez 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1/2 c. un soda. Versez ensuite 2,5 tasses de lait chaud ou d'eau. Mélanger 200 g de sarrasin et la même quantité de farine de blé et ajouter au mélange œufs-lait. Pétrir la pâte et y ajouter 2-3 cuillères à soupe. huile végétale: de cette façon, les crêpes tiendront mieux derrière la poêle lors de la cuisson.
Bien chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile végétale. Versez la pâte au centre du moule et, en la retournant légèrement, répartissez-la uniformément sur toute la surface. Lorsque les bords de la crêpe sont dorés, décollez-la avec une spatule large, retournez-la et faites cuire de l'autre côté. Les galettes de sarrasin sont de couleur plus foncée que celles cuites uniquement avec de la farine de blé.
Pour les crêpes de sarrasin, prenez 2-3 œufs, battez-les un peu, ajoutez 1, 5-2 tasses de kéfir ou de yaourt, 2-3 c. sucre, 1/2 c. saler et remuer. Mélanger 100 g chacun de farine de sarrasin et de farine de blé, l'ajouter au liquide et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse. Ajoutez ensuite 0,5 c. soda, remuer la pâte et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, étalez la pâte avec une cuillère à soupe et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les galettes de sarrasin et les galettes peuvent être servies avec du beurre fondu, de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, du caviar, du miel. De plus, ils sont parfaits pour farcir diverses garnitures (fruits et baies, viande, poisson, œufs hachés, etc.), ainsi que pour cuisiner à chaud (pommes, champignons, oignons dorés).
Pour cuire des biscuits au sarrasin, moudre 180 g de beurre ramolli ou de margarine avec 150-200 g de sucre, ajouter 200 g de farine de sarrasin et de blé de qualité supérieure chacun et bien mélanger. Battre 2-3 œufs et mélanger avec 2-3 c. miel, 1/2 c. soda, ainsi que du sel et de la vanille au goût. Pétrir la pâte, ajouter des noix, des raisins secs, de la cannelle, du gingembre, etc. si désiré.
Préchauffer le four à 180-200°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé. Placez la pâte dessus en petites boules ou en lanières et enfournez pendant 20-25 minutes.
