Les biscuits sucrés sont l'un des types de desserts les plus populaires, qui conviennent aussi bien à une tasse de boisson chaude (café, cacao ou thé) qu'à un verre de produit laitier froid (lait ou kéfir, lait fermenté au four ou yaourt).
Il existe de nombreuses recettes pour ce délice. Et aujourd'hui, nous proposons l'un d'entre eux - il s'agit d'un biscuit à la semoule très simple (à la fois en termes d'ingrédients et de méthode de préparation).
Il n'y a pas un seul gramme de farine dans sa composition. Mais en plus de la semoule, ajoutez un peu de fécule et de zeste d'orange à la pâte à biscuits (pour donner aux pâtisseries une légère note d'agrumes).
Ingrédients:
- 40 g de sable de sucre;
- 40 g de fécule de pomme de terre;
- 40 g de ghee (ou de beurre);
- 60 ml de lait de vache entier;
- 170 g de semoule;
- 1 oeuf;
- une pincée de sel fin;
- une cuillère à café de sucre vanillé;
- une cuillère à café (autant que possible) réduite en poudre de zeste d'orange séché (ou de citron);
- une cuillère à café avec une lame de levure chimique;
- une poignée de petits fruits confits.
Compléter les ingrédients des biscuits à la semoule sous forme de noix concassées, de noix de coco, de morceaux de chocolat, de raisins secs ou de graines de pavot rendra les produits de boulangerie encore plus appétissants et plus variés au goût.
Si nécessaire, l'huile animale peut toujours être remplacée par de l'huile végétale inodore, et au lieu de la levure chimique, utilisez du bicarbonate de soude, en réduisant de moitié la quantité spécifiée. Et si vous remplacez également le lait par de l'eau et l'œuf par une banane, les biscuits se révéleront maigres et vraiment végétariens.
Le processus de fabrication de biscuits à la semoule sans farine
Casser l'œuf et le verser dans un bol. Versez-y la vanille et le sucre ordinaire et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Nous faisons fondre l'huile (le micro-ondes s'occupera de cette tâche en quelques secondes).
Versez le lait, le beurre fondu dans un bol avec la masse d'œufs sucrée (il ne doit pas être chaud), ajoutez du sel. Mélanger les ingrédients.
Maintenant, nous versons toute la semoule avec le zeste d'orange dans le mélange liquide et mélangeons bien avec le même fouet.
Nous laissons le contenu du bol seul pendant 10-15 minutes, de sorte que la semoule soit saturée d'humidité et gonfle.
Dès que la masse s'épaissit un peu, versez-y le reste des ingrédients secs (amidon et levure chimique). Nous mélangeons le tout soigneusement et attendons encore 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer le four à 180°C. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, bien huilée avec de l'huile. Nous formons des biscuits à partir d'une pâte tendre et visqueuse (elle peut avoir n'importe quelle forme et taille) et l'étalons immédiatement sur du parchemin à une distance respectueuse les uns des autres. Presser les fruits confits dessus. Nous envoyons la plaque à pâtisserie avec les flans au four pendant 20 à 23 minutes.
Lorsque les biscuits à la semoule sont dorés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez-la sur la table pendant quelques minutes.
Ensuite, retirez délicatement les biscuits très délicats et friables du parchemin et, en les plaçant sur la grille, laissez-les refroidir. En l'absence d'un dispositif tel qu'un treillis, recouvrez l'assiette ou la planche de bois de serviettes en papier et placez-y les produits de boulangerie.
Nous transférons les biscuits à la semoule déjà refroidis dans des plats de service et servons à table.
