Draniki est un plat économique et très savoureux qui est apprécié non seulement en Biélorussie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Pour préparer de vraies galettes de pommes de terre biélorusses, seuls quatre ingrédients sont nécessaires, et ni la farine ni les œufs ne figurent parmi eux. Et ces galettes de pommes de terre s'avèrent étonnamment tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Il est nécessaire
- - pommes de terre d'âge moyen - 1 kg;
- - oignons de taille moyenne - 2 pièces;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - huile de tournesol;
- - râpe;
- - poêle à frire.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer à cuisiner des galettes de pommes de terre, vous devez tenir compte de quelques points clés.
Afin de faire de délicieuses galettes de pommes de terre, vous devez choisir une pomme de terre enrichie en amidon. Par conséquent, les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à cela. Si vous choisissez les bonnes pommes de terre, aucun autre liant (farine et œufs) n'est nécessaire. L'amidon, riche en légumes mûrs, constituera un excellent bouquet de tous les ingrédients.
Étape 2
Les crêpes les plus réussies sont obtenues à partir de pommes de terre finement râpées. Dans ce cas, vous devez utiliser une râpe et non d'autres aides de cuisine comme un mixeur et un robot culinaire. Après tout, ce sont les pommes de terre, hachées à la main, qui donneront aux crêpes le même goût légendaire. Vous devrez faire quelques efforts, mais le résultat vous ravira certainement.
Étape 3
Pour préparer des galettes de pommes de terre, les pommes de terre et les oignons doivent tout d'abord être épluchés et rincés à l'eau courante. Il n'est pas recommandé de garder les pommes de terre dans l'eau pour éviter de laver l'amidon. Par conséquent, dès que les légumes sont épluchés, ils doivent être râpés immédiatement sur la râpe la plus fine. Pour ce faire, prenez un grand bol et râpez-y d'abord les oignons, puis les pommes de terre. La première étape consiste à prendre l'oignon pour que les pommes de terre frottées à côté ne noircissent pas.
Étape 4
Une fois les légumes râpés, mélangez-les bien ensemble. Le mélange deviendra assez liquide. Pour éliminer l'excès de liquide, placez-le dans une passoire et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Si vous n'avez pas de passoire, vous pouvez essorer le mélange avec une étamine. Remettez-le ensuite dans le bol, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et remuez.
Étape 5
Maintenant, prenez une poêle à frire et placez-la sur la cuisinière. Pour faire des crêpes avec une croûte croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, la poêle doit être bien chauffée. Après cela, versez-y une quantité suffisante d'huile de tournesol à 4-5 mm de profondeur et réchauffez-la correctement.
Étape 6
Utilisez une cuillère à soupe pour ramasser le mélange de pommes de terre et d'oignons et placez-les dans la casserole. Remplissez tout le fond de la casserole de la même manière afin que les produits ne se touchent pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Ensuite, utilisez une fourchette ou une spatule pour retourner les galettes de pommes de terre de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce que la même croûte se forme.
Étape 7
Transférer les crêpes finies de la poêle dans une grande assiette recouverte de papier absorbant afin que les serviettes absorbent l'excès d'huile. Pendant ce temps, placez le prochain lot dans la casserole.
Étape 8
Servez des crêpes biélorusses chaudes avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez également proposer une salade de légumes, ainsi que des herbes fraîches.
