Le sarrasin nous est venu d'Asie centrale. Il est cultivé depuis plus de 1000 ans. En Russie et en Chine, il est utilisé en cuisine depuis très longtemps, et récemment il est apparu dans la cuisine de nombreux autres pays, notamment sous forme de farine, très digeste et utile pour l'organisme. Le sarrasin renforce les capillaires et nettoie le foie, il est bon pour les intestins, en particulier pour la constipation, abaisse le cholestérol, aide contre l'arthrose, les maladies abdominales et soulage même la dépression légère en augmentant le niveau de dopamine. Certains types de pâtes et de nouilles sont fabriqués à partir de farine de sarrasin, les muffins et les crêpes sont cuits au four.
Il est nécessaire
-
- Farine de sarrasin - 220 g
- Farine de blé - 80 g
- Levure - 15 g fraîche ou 5 g sèche
- Lait - 60 ml
- Sel - 2/3 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine de sarrasin et de blé et tamiser le mélange dans un bol. Faites chauffer 30 ml de lait. Dissoudre la levure dans le lait chaud, la verser dans la farine et pétrir la pâte. Placer la pâte dans un grand bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 6-7 heures ou toute la nuit.
Étape 2
Une demi-heure avant la cuisson, verser le reste du lait tiède dans la pâte, saler, remuer jusqu'à consistance lisse et remettre dans un endroit tiède. La pâte doit tenir 2-3 fois.
Étape 3
Une fois la pâte levée, chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile et commencer à étaler la pâte dessus, sans la remuer au préalable, 3 cuillères à soupe chacune. Après 2-3 minutes, retournez la crêpe et faites-la cuire de l'autre côté, également pendant 2-3 minutes.
Servez les galettes de sarrasin chaudes, avec de la crème sure ou de la confiture.
Étape 4
Il existe de nombreuses autres recettes à base de farine de sarrasin. Les mêmes crêpes, mais sans utiliser de farine de blé: pour ce faire, tamisez 100 g de farine de sarrasin et une demi-cuillère à café de sel dans un bol, faites une dépression au centre et ajoutez un œuf, puis versez lentement 300 ml d'eau et faire une pâte. Faites frire comme dans la recette précédente, en faisant également des crêpes petites.
Étape 5
De plus, la farine de sarrasin peut être utilisée pour faire, par exemple, des gâteaux plats, qui sont très pratiques à conserver longtemps. Mélangez 100 grammes de farine de sarrasin, un quart de cuillère à café de sel et 8 c. cuillères d'eau. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Huilez ensuite une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Ajouter 2 cuillères à soupe à la pâte. cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez à nouveau. Mettez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte dans une poêle chaude pour faire un gâteau ovale. Faire dorer d'un côté, retourner et faire frire de l'autre côté. Ces gâteaux peuvent être servis chauds ou froids, fourrés de n'importe quelle garniture et roulés. Conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé ou coupez-les et congelez-les.
