Le foie de poulet est un produit riche en vitamines et minéraux, de plus, savoureux et tendre. Mais même un mets délicat peut être gâché par une mauvaise préparation. Si vous savez cuisiner le foie de poulet pour qu'il soit doux et juteux, vous pouvez toujours vous faire plaisir, ainsi que vos proches, avec un plat merveilleux. L'achat d'un produit de haute qualité sera l'un des principaux facteurs de succès.
Selection de produit
Si vous voulez vraiment cuisiner un délicieux foie de poulet, faites tout d'abord attention à sa qualité. Lors de l'achat, assurez-vous que:
- elle est brun-bordeaux et non jaunâtre, teinte claire;
- a une surface lisse et brillante;
- a un arôme doux et agréable sans acidité, odeur d'ammoniaque;
- pas de caillots sanguins;
- il n'y a aucun signe d'endommagement de la vésicule biliaire sous forme de taches vertes;
- le produit est réfrigéré, non congelé.
Comment faire cuire du foie de poulet dans une poêle
Essayez de faire cuire du foie de poulet, qui est doux et juteux, dans une poêle en fonte. Rincer le produit frais à l'eau courante, sécher sur une serviette en papier. Étendre sur une planche, inspecter, traces de graisse, retirer les voies biliaires.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Il ne doit pas refroidir brusquement, donc ne déposez pas le produit d'un seul coup, mais en tranche ou en entier. Faire revenir le foie de poulet dans une poêle pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, selon la taille, en le retournant toutes les deux minutes.
N'exagérez pas la nourriture sur la cuisinière, sinon elle perdra sa jutosité. Le foie est prêt si:
- lorsqu'elle est pressée, la pulpe est dense, mais pas ferme - elle est facilement perforée;
- aucun sang n'est visible lors de la coupe.
Si vous n'avez pas l'intention de servir le foie de poulet tendre tout de suite, transférez-le de la poêle dans un plat froid. Le produit continuera à cuire même dans la poêle en fonte éteinte mais chaude.
Comment faire cuire du foie de poulet avec de la crème sure
La crème sure rend le foie délicieux encore plus juteux et tendre. Vous devrez d'abord faire frire le produit, puis le mijoter dans une sauce à la crème sure. Pour 800 g de foie de volaille, il vous faudra 3 gros oignons. Épluchez-les et coupez-les en demi-anneaux minces, puis faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez l'oignon frit avec une écumoire et videz l'huile dans la poêle. Dans celui-ci, faites frire le foie de poulet préparé des deux côtés pendant 5-6 minutes, après l'avoir préalablement roulé dans la farine. Lorsque les aliments sont cuits, assaisonnez de sel et de poivre. Enduire le moule d'huile, mettre le foie frit, couvrir avec la frite d'oignon.
Préparez la sauce dans la poêle où le plat a été frit: versez 2 tasses de crème sure, ajoutez du sel et de l'oignon haché et de l'aneth au goût, 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé. Il vous suffit de recouvrir le foie de sauce et de cuire une demi-heure au four à 220°C, et vous pourrez cuire le foie de volaille pour qu'il soit moelleux et juteux, il fond juste dans la bouche.
