Le maïs bouilli est une délicatesse savoureuse et aromatique, en plus nutritive: il contient beaucoup de vitamines, de magnésium, de potassium et de phosphore, ainsi que d'autres substances utiles. La cuisson de jeunes épis de lait n'est pas un problème, mais s'ils ont déjà eu le temps de se coucher, achetés après août, trop mûrs ? Les chefs expérimentés savent comment faire cuire le maïs dans une casserole pour le garder doux et juteux, même si c'est au début de l'automne.
Cuisson du maïs pour la cuisson
Pour réussir à faire bouillir les épis de maïs et profiter de la douceur et de la jutosité du plat, procurez-vous si possible des spécimens non mûrs. Ils doivent avoir des grains jaune clair, doux et élastiques à la fois, juteux et légers à l'intérieur. Achetez des feuilles de maïs qui n'ont pas été arrachées et assurez-vous qu'elles ne soient pas jaunes et complètement fanées.
Les jeunes oreilles cuisent en seulement une demi-heure. Mais même s'ils ne sont pas jeunes, mais n'ont pas eu le temps de rétrécir et de se ratatiner, vous pouvez faire cuire le maïs dans une casserole pour qu'il soit doux et juteux. L'essentiel est de tout faire correctement.
Choisissez le maïs de la même taille. Rincer abondamment à l'eau courante, enlever les feuilles, poils, stigmates. Couper chacun en deux et couvrir d'un mélange de lait froid et d'eau, pris à parts égales. Incuber pendant 4-5 heures. Avec les feuilles vertes et propres les plus proches de l'épi, disposez le fond d'un ustensile de cuisine, de préférence à parois épaisses, en fonte.
Cuisson du maïs
La quantité de maïs cuit dans une casserole dépendra de son caractère jeune, mûr ou trop mûr. Ainsi, le temps de cuisson variera d'une demi-heure à une heure et de trois à quatre heures.
Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient et placez-y ensuite les épis trempés - le maïs sera alors juteux. Couvrir les épis d'une couche de feuilles - pas épaisses, mais solides. Assurez-vous que l'eau recouvre le maïs, vous n'en avez pas besoin de trop. Ajouter un peu de beurre et de sucre cristallisé pour rendre le plat tendre.
Réduire le feu à doux et garder la casserole couverte sur la cuisinière pendant le temps approprié. Pendant qu'ils sont chauds, frotter les épis de sel et les badigeonner de beurre, puis servir immédiatement. Si vous n'aimez pas le maïs chaud, salez et laissez refroidir dans le bouillon, couvert. Les plats sous le couvercle peuvent être conservés au réfrigérateur pendant la nuit sans verser le bouillon salé.
Vous savez maintenant comment faire bouillir des épis de maïs dans une casserole. De plus, un tel plat peut être cuit au micro-ondes, au multicuiseur, au bain-marie et au four. L'essentiel est de manger du maïs tout de suite - avec une longue conservation, il durcit et ne plaira plus avec son goût délicat.
