Le chebureki est un plat mongol copieux, loin d'être maigre.
Nous proposons une méthode éprouvée de préparation simple des pâtés, pour laquelle un peu de vodka est ajoutée à la pâte, à partir de laquelle elle croque de manière caractéristique et les pâtés sont luxuriants.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine de blé premium - 400 g;
- - eau - 200 ml;
- - vodka - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan;
- - sucre - 1/2 cuillère à café;
- - sel - 1/2 cuillère à café;
- - huile végétale - 3 c.
- Pour remplissage:
- - viande hachée (j'ai du gibier + porc, mais c'est possible à votre goût) - 500 g;
- - oignons - 300 g;
- - sel, poivre - au goût;
- - zira - une pincée.
Instructions
Étape 1
Ajouter la vodka, le sucre et le sel à l'eau, remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Mettre la farine dans un bol dans une lame, faire une dépression au centre de la lame. Versez le sirop, commencez à pétrir la pâte. Il est plus pratique d'utiliser d'abord une cuillère.
Étape 2
Ajouter l'huile végétale et pétrir une pâte homogène avec les mains. Il ne doit pas être frais, mais aussi ne pas coller à vos mains. Vous pouvez laisser reposer la pâte, mais elle peut être cuite selon cette recette tout de suite.
Étape 3
Hachez l'oignon, saupoudrez un peu de sel et écrasez-le bien avec vos mains jusqu'à ce que l'oignon devienne un peu transparent et visqueux. Vous pouvez donc le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour que l'oignon laisse s'échapper le jus. Ajouter l'oignon et les épices à la viande hachée et bien mélanger. S'il y a assez d'oignons, la viande hachée sera juteuse.
Étape 4
Mettez un petit morceau de pâte coupé sur la surface saupoudrée préparée (selon la taille des pâtés que vous vouliez). Nous ne déroulons pas plus de 3 mm de couche et découpons un cercle régulier, vous pouvez attacher une assiette et couper tout ce qui est inutile avec un couteau.
Étape 5
Nous étalons la viande hachée sur la moitié de la pâte (voir photo).
Étape 6
Nous fermons le deuxième côté et pinçons les bords avec une fourchette pour fermer hermétiquement la viande hachée à l'intérieur et donner une belle apparence à nos pâtés à la vodka.
Étape 7
Mettez notre cheburek sur l'huile préchauffée dans une poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à une couleur caractéristique, environ 3-5 minutes de chaque côté.
