De délicieuses pâtisseries nous sont venues des peuples turcs. Un plat parfumé avec une croûte frite dans une interprétation moderne, en plus de la viande, a de nombreuses autres garnitures - légumes et maigres. Mais ces tartes rouges ne diffèrent pas seulement par la garniture, les recettes de pâte pour les pâtés sont également variées. Une chose reste inchangée dans toutes les recettes - la pâte pour les pâtés doit être sans levure.
La version classique de la pâte pour pâtés à la farine et à l'eau
Selon la recette traditionnelle de la pâte à pâtés, nous avons besoin de très peu de produits: quelques verres de farine, 1 verre d'eau chaude, un peu d'huile végétale et du sel au goût.
La règle de base pour faire n'importe quelle pâte pour pâtés est que la farine doit être tamisée à travers un tamis. C'est un classique, et il ne faut pas le négliger. Eh bien, si seulement quelqu'un veut faire une expérience à des fins de comparaison. Ensuite, tout est simple (puisque la quantité de produits est minime): ajoutez du sel, de l'huile végétale dans un verre d'eau bouillante, puis versez progressivement le contenu du verre dans un bol avec de la farine tamisée et pétrissez la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, cesse de coller aux mains et à la table. Ensuite, laissez reposer pendant une heure ou deux, et seulement après cela, vous pouvez faire des pâtés à partir de la garniture de votre choix.
Pâte à pâtés à la vodka
La pâte pour pâtés à la vodka est idéale pour les conservateurs, ceux qui adhèrent aux canons classiques même en cuisine et qui ne veulent pas réinventer la roue. Après tout, la vodka est ajoutée à la pâte pour les pâtés exclusivement pour donner du croquant à la croûte. Les abstinents les plus invétérés peuvent ne pas s'inquiéter de la sensation d'alcool dans les tartes - cela n'existe tout simplement pas, car la vodka s'évapore pendant le traitement thermique.
La recette de pâte pour les pâtés à la vodka est aussi simple que la classique. La composition des produits est la même, mais en plus de tout, nous ajoutons une cuillère à soupe de vodka.
Pâte pour chebureks sur kéfir
La pâte pour pâtés au kéfir s'avère étonnamment molle et ne durcit pas même le lendemain, si vous n'arrivez pas soudainement à manger tous les pâtés cuits à la fois.
Ingrédients pour la pâte à pâtés au kéfir: un demi-kilo de farine, 1 verre de kéfir frais (non acide), 1 œuf de poule et du sel.
Faire de la pâte pour les pâtés au kéfir n'est pas plus difficile que sur l'eau. Mélanger le kéfir avec l'œuf cru et le sel, bien battre avec une fourchette en ajoutant progressivement la farine. Pétrir la pâte. Il ne doit pas être trop mou et coller à la table et aux mains, mais il ne doit pas non plus être durci. Comme toujours, nous lui donnons la possibilité de "se reposer" un moment puis de procéder à la préparation des pâtés.
Pâte à choux pour chebureks
Peut-être que la pâte à choux pour les pâtés est la plus populaire parmi nos ménagères. Probablement parce que même lorsqu'il fait froid, il reste moelleux. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vodka à cette recette.
Pour la pâte à choux pour les pâtés, nous avons besoin des produits suivants: quelques verres de farine, un demi-verre d'eau, une cuillère à soupe d'huile végétale, un œuf et du sel.
Comment faire de la pâte à choux pour les pâtés. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole avec l'ajout de sel et une cuillerée d'huile végétale. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu et versez un demi-verre de farine dans le bol, mélangez le tout rapidement et laissez refroidir légèrement pour que l'œuf ne bouille pas. Ajouter l'œuf au mélange légèrement refroidi, pétrir et mettre dans un bol avec le reste de la farine. Pétrir la pâte, comme toujours, en lui laissant le temps de se reposer.
Astuce: lorsque vous roulez la pâte en pâtés, ne la pincez pas avec les mains, mais avec les dents d'une fourchette. Il s'avère tellement plus joli.
