Un excellent apéritif ou un ingrédient supplémentaire pour le plat principal - bien sûr, c'est du poivron. Les femmes au foyer préparent diverses collations, des salades pendant la saison des récoltes, le préparent pour l'hiver, le farcissent ou le sèchent. Essayez vous-même de cuisiner des cornichons originaux et appétissants à base de poivron et d'ail à la maison.
Le poivron appartient aux fruits creux de l'herbacée annuelle de la famille des solanacées. La fausse baie a une coquille très dense avec une patte de graine située à l'intérieur. Il est riche en lycopène, vitamines B, PP, macro et microéléments, acides organiques et autres substances précieuses.
Le fruit est apprécié pour sa jutosité, combinaison avec de nombreux produits, épices, herbes. Il est à la fois traité thermiquement et bien frais. Les végétaliens l'apprécient particulièrement, car il constitue une excellente collation ou un aliment complet qui n'affecte pas la silhouette et donne une saturation au corps.
Poivron mariné
Une recette classique pour préparer un poivre unique pour l'hiver à la maison.
Ingrédients:
- 1 litre d'eau;
- 350 grammes de sucre;
- 150 grammes de sel;
- 400 ml d'huile végétale;
- 6 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre;
- 3 feuilles de lavrushka;
- 1 bouquet de persil/aneth;
- 5 kg de piment doux.
Mode de cuisson:
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines rondelles, hachez finement les verts.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients sauf le poivre, portez à ébullition.
- Laver le poivron, retirer les tiges et le noyau avec les graines, diviser en tranches.
- Trempez-les dans de la saumure bouillante, faites bouillir pendant cinq minutes, retournez périodiquement les tranches.
- Avec des pinces de cuisine, étalez les lamelles de poivre dans des bocaux pasteurisés, remplissez jusqu'au sommet, ne tassez pas.
- Verser avec de la saumure, tordre, laisser à température ambiante pendant une journée.
Le délicieux piment à l'ail est prêt. Aide-toi! Conserver dans un endroit frais.
Poivre bulgare aux légumes
Préparez les ingrédients suivants:
- tomates, carottes, oignons - 1 kg chacun;
- poivron doux - 3 kg;
- pommes - 5 pièces;
- ail - 1 tasse de clous de girofle épluchés;
- épices au goût;
- vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.
Cuisson pas à pas:
- Lavez soigneusement tous les légumes et fruits, retirez l'excès d'humidité, coupez les noyaux, secouez les graines, épluchez.
- Faites défiler les tomates, les carottes, l'ail et les pommes dans un hachoir à viande, versez-les dans une casserole haute. Mettez sur feu modéré, laissez bouillir.
- Couper le poivron en morceaux moyens, hacher finement l'oignon. Mettez dans une masse de tomates bouillante, faites bouillir pendant 20 minutes.
- Ajouter les épices, le vinaigre, faire bouillir pendant 3 minutes, mettre dans des pots préparés, fermer hermétiquement.
- Gardez sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, réorganisez-le dans l'armoire.
Une bonne option pour une collation légère, très facile à préparer. La pièce peut être stockée à température ambiante.
Poivrons à l'ail au jus de pomme
Ingrédients:
- 4 kg de poivre;
- 500 grammes de tomates;
- 3 oignons;
- 1 feuille de laurier par pot;
- 3 litres de jus de pomme;
- 1 bouquet de persil vert
- ail, sel, sucre raffiné.
Pas à pas:
- Lavez le poivron, retirez le pédoncule, faites plusieurs piqûres dans chaque fruit avec un cure-dent.
- Epluchez l'ail, rincez, mettez 5-6 gousses dans chaque poivron.
- Lavez les tomates, divisez-les en deux, fermez chaque fruit comme un couvercle avec une moitié de tomate.
- Mettez le produit semi-fini dans des pots stériles sans presser trop fort les poivrons. Remplissez le haut du bocal avec les moitiés de tomates restantes.
- Faites bouillir de l'eau et versez-y la conservation préparée, couvrez avec des couvercles, laissez jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement.
- Mettez le jus de pomme, le sel, les épices, les herbes dans une casserole, laissez bouillir, retirez la mousse.
- Libérez les pots du liquide (il suffit de les égoutter dans un bol séparé), versez le jus bouillant avec des épices, roulez, retournez les couvercles et laissez reposer une journée. Enveloppez-vous d'une couverture chaude.
Vous obtiendrez un poivre de collation intéressant qui se marie bien avec n'importe quelle viande.
Assaisonnement chaud d'un mélange de poivrons
Préparez les ingrédients suivants:
- poivre bulgare - 3 kg;
- piment rouge - 1000 g;
- ail - 1 tête;
- essence - 1 cuillère à café par litre de liquide;
- sel, sucre, lavrushka, coriandre - au goût.
Pas à pas:
- Vous devez d'abord préparer des piments forts. Lavez-le, coupez le capuchon, divisez-le en deux parties, retirez le noyau et toutes les graines. Divisez en plusieurs parties. Travailler avec des gants.
- Faites de même avec les poivrons, mais sans gants. Épluchez et coupez l'ail avec des plastiques à l'avance.
- Mettez les gousses d'ail au fond du bocal, puis versez le mélange de poivrons avec l'eau bouillante, laissez sur la table pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau dans un récipient gradué, versez-la dans une casserole.
- Mettez toutes les épices, laissez bouillir, versez l'essence au rythme du volume de liquide obtenu, maintenez une minute à feu vif. Réduisez le gaz et remplissez les blancs avec la marinade résultante, roulez.
Une fois les canettes refroidies, réorganisez-les pour le stockage.
C'est une façon courante de faire des piments forts. Il peut être utilisé dans n'importe quel plat, ne prend pas beaucoup de place et se conserve à l'extérieur du réfrigérateur.
Poivrons doux au miel
Des produits:
- 4 kg de poivron;
- 2 litres d'eau propre;
- 400 grammes de sucre;
- 400 ml d'huile végétale;
- 4 er. cuillères de sel et de miel naturel;
- 300 ml de vinaigre;
- 2 gousses d'ail.
Guide étape par étape:
- Préparez les légumes. Laver, sécher avec une serviette, retirer le contenu, couper en tranches.
- Versez de l'eau dans une casserole haute, ajoutez tous les produits en vrac et liquides.
- Une fois que la saumure a bouilli, baissez les plastiques préparés et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.
- Verser le vinaigre, presser l'ail dans une presse, cuire pendant trois minutes.
- Divisez la pièce dans des pots stérilisés, roulez-la.
- Résistez à la torsion enveloppée pendant quelques jours, réorganisez-la dans un endroit frais.
Une entrée originale pour l'hiver est prête ! Bon appétit!
Une petite astuce à noter. Si vous faites d'abord bouillir une feuille de laurier avec des grains de poivre dans de l'eau, l'arôme et le goût seront un peu épicés.
Piment en marinade d'huile
Une recette facile et simple pour un délicieux poivre nécessitera les ingrédients suivants:
- huile non aromatisée - 500 ml;
- pois de senteur / clous de girofle - 5 g;
- ail - 1 tête;
- piment - ½ gousse;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- persil - 1 bouquet;
- essence de vinaigre - 2 c.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les poivrons, retirez toutes les graines, coupez-les en deux.
- Retirez la cosse de l'ail, coupez-le en morceaux moyens.
- Verser l'huile dans une casserole profonde, ajouter l'ail, le piment, les épices, chauffer à feu moyen.
- Trempez les moitiés des fruits dans l'huile bouillante, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes, remuez de temps en temps.
- Enfin, remplissez les verts émiettés avec les segments du milieu, laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Transférer dans des récipients préparés, rouler, allumer le couvercle, envelopper.
- Laisser refroidir doucement pendant une journée, mettre dans un endroit frais.
Les poivrons ainsi préparés peuvent être utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les soupes, les plats principaux et les sandwichs.
Teneur en calories
Il n'y a que 27 kcal par portion de cent grammes de poivre. Le produit contient des protéines, des graisses, des glucides dans une proportion de 1,5-0-6 g.
Qualités utiles et contre-indications
L'inclusion régulière de poivron dans l'alimentation aide à renforcer le système cardiovasculaire, à normaliser les processus métaboliques dans le corps et les intestins. Il aide à renforcer le système immunitaire, à éliminer la carence en fer et à inhiber le développement de l'athérosclérose et du cancer. Eh bien, pour ceux qui se soucient de leur silhouette et font périodiquement des régimes, cela aide à réduire le poids sans stress pour le corps.
Cependant, une consommation excessive de poivre cru avec des maladies chroniques de l'estomac, l'épilepsie et l'hypertension artérielle n'est pas recommandée. Il ne vaut la peine de manger que dans des cas exceptionnels et uniquement après un traitement thermique.
