Les flans de tomates et de carottes pour l'hiver seront un merveilleux ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont particulièrement demandés en hiver. Dans les salades et les collations, ces deux composants sont combinés avec succès avec une grande variété d'ingrédients: autres légumes, herbes, herbes et épices.
Salade d'hiver de carottes, tomates et poivrons
Tu auras besoin de:
- Poivre bulgare de différentes couleurs - 700 grammes;
- tomates - 850 grammes;
- carottes - 500 grammes;
- oignons - 500 grammes;
- huile végétale - 110 ml;
- sucre - 55 grammes;
- sel - 8 grammes;
- vinaigre - 64 ml;
- épices et herbes fraîches au goût.
Bien rincer tous les légumes. Épluchez les carottes et les oignons, coupez les zones abîmées. Retirez les queues des tomates et coupez les graines et les tiges du poivron. Coupez les tomates en petits quartiers, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes et les poivrons en lanières.
Placez les ingrédients préparés dans une casserole ordinaire. Placer le récipient sur feu moyen et bien mélanger le contenu de la casserole. Verser l'huile végétale et ajouter le sucre cristallisé, le sel.
Porter le mélange à ébullition en remuant bien pour qu'il ne brûle pas. Après ébullition, réduisez le feu, laissez mijoter les légumes pendant une demi-heure. Enfin, ajoutez l'assaisonnement et laissez cuire encore 10 minutes, versez le vinaigre.
Faire bouillir la masse parfumée. Traitez les bocaux avec de l'eau bouillante et étalez la salade dessus, fermez les couvercles préparés.
Salade d'hiver de carottes et tomates vertes à la maison
Tu auras besoin de:
- carottes - 260 g;
- tomates vertes ou non mûres - 680 g;
- oignons - 120 g;
- huile de tournesol - 185 ml;
- vinaigre - 80 ml;
- épices - 9 g.
Processus de cuisson étape par étape
Épluchez les oignons et les carottes. Rincez les tomates, retirez les tiges et coupez le légume en quartiers. Lavez les carottes à l'eau froide et coupez-les en petits morceaux. Couper les oignons en grosses rondelles.
Placer les légumes hachés dans une casserole et bien mélanger les ingrédients. Assaisonner le mélange avec du sel. Placer la casserole au réfrigérateur pendant 12 heures pour presser les tomates.
Dans une casserole à part, chauffer l'huile et y mettre tous les légumes, ajouter le sucre et remuer. Faites bouillir la salade pour l'hiver à partir de carottes et de tomates pendant une demi-heure à feu moyen.
5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la quantité de vinaigre nécessaire dans la masse. Stérilisez les pots. Mettez-y le mélange de légumes chaud, mettez les couvercles sur les récipients et roulez.
Salade hivernale de carottes et tomates aux courgettes et aubergines
Tu auras besoin de:
- 550 grammes d'aubergine;
- 480 grammes de courgettes;
- 450 grammes de poivron doux;
- 540 grammes de carottes;
- 8 gousses d'ail;
- 750 grammes de tomates mûres;
- 60 ml de vinaigre;
- 120 grammes de sucre;
- 150 grammes d'huile d'olive;
- 12 grammes de sel gemme.
Lavez et épluchez les carottes, rincez le légume et coupez-le en cubes. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. Retirez la couche supérieure des aubergines et des courgettes et coupez-les en gros cubes.
Coupez les tiges et les graines des poivrons, coupez-les en lanières. Mélanger le sucre, le vinaigre et l'huile, saler le tout et porter le mélange liquide à ébullition. Cuire la masse pendant quelques minutes.
Mettez tous les composants de la salade dans un bol multicuiseur et couvrez avec la marinade préparée. Faites cuire cette savoureuse salade en mode "Braise" pendant 50 minutes. À la fin de la cuisson, placez immédiatement la salade dans des récipients pré-stérilisés et roulez les bocaux.
Salade épicée pour l'hiver de carottes et tomates
À partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient des boîtes de salade pleines de 4 litres.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de tomates jaunes,
- 600 grammes de poivrons,
- 500 grammes de carottes
- 125 ml d'huile de tournesol,
- 5 gousses d'ail
- 90 ml de vinaigre
- 10 grammes de poivre moulu,
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de sel
- 130 grammes de légumes verts.
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un récipient séparé. Rincer les poivrons à l'eau froide et retirer les graines et les tiges. Eplucher et laver les carottes. Retirez l'ail de la couche supérieure.
Hacher finement les herbes. Tournez les ingrédients pelés dans un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient et ajoutez des herbes, des épices et de l'huile aux légumes moulus. Versez-y le sucre, salez et remuez le mélange.
Placer les couches dans les bocaux dans l'ordre suivant: tomates, mélange de légumes. Alternez les couches jusqu'au sommet de la boîte. Après cela, couvrez les bocaux en verre remplis avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour la stérilisation.
Placez une serviette pliée plusieurs fois sur le fond pour assurer un chauffage uniforme des pots. Après ébullition, gardez les bocaux dans une casserole pas plus de 15 minutes pour éviter de trop cuire les légumes. Rouler la salade avec les couvercles.
Salade d'hiver de carottes et tomates aux champignons frais
Tu auras besoin de:
- champignons frais - 1500 grammes;
- tomates - 1100 grammes;
- poivron doux - 1000 grammes;
- carottes - 900 grammes;
- oignons - 700 grammes;
- ail - 70 grammes;
- céleri - 150 grammes;
- huile végétale - 350 ml;
- vinaigre - 125 ml;
- sucre cristallisé - 150 grammes;
- sel - 50 grammes;
- poivre noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle et herbes.
Faire tremper les champignons dans de l'eau froide salée, les éplucher et les couper en morceaux. Placer sur une assiette. Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles. Rincez les poivrons et coupez-les en lanières.
Rincer les tomates à l'eau, les sécher et les couper en gros cubes. Hacher l'ail épluché. Retirez la peau des carottes. Râpez-le sur une râpe grossière. Versez tous les ingrédients de la salade dans une casserole.
Mettez-le sur feu doux, laissez bouillir puis faites cuire pendant 17 minutes. Jeter dans une passoire et rincer sous l'eau froide. Mettez le mélange dans une poêle et faites chauffer à feu doux pour évaporer l'excès d'humidité.
Faites chauffer de l'huile végétale dans un chaudron et mettez-y la masse végétale. Après avoir égoutté les légumes, ajoutez les champignons, les carottes, puis l'ail et les assaisonnements. Laisser mijoter la salade à feu doux pendant 35 minutes.
Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la cuisson et remuer. Après la cuisson, placez la salade dans des bocaux préparés et roulez-la. Retournez les bocaux et couvrez d'un torchon, laissez refroidir et placez au frais.
Caviar pour l'hiver de carottes et tomates
Tu auras besoin de:
- tomates mûres - 0,78 kg;
- carottes - 2,1 kg;
- gousses d'ail - 20 g;
- huile d'olive - 85 ml;
- sucre - 70 g;
- clous de girofle - 5 g;
- sel - 18 g;
- poivre moulu - 8 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 g;
- coriandre moulue - 4 g.
Rincez les carottes à l'eau courante et coupez la peau. Broyer avec une râpe. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Pressez les gousses d'ail épluchées dans une presse.
Versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les carottes et faites frire. Versez le reste des ingrédients préparés. Couvrir la salade et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
Ajoutez du vinaigre à la salade et coupez le gaz après 1 minute. Dans des récipients en verre préparés, étalez la masse de salade encore bouillante et fermez hermétiquement avec les couvercles. La salade de carottes et tomates sera prête dans une semaine.
Salade hivernale de carottes et tomates aux fruits physalis
Tu auras besoin de:
- poivrons - 510 g;
- tomates - 465 g;
- carottes - 545 g;
- oignons - 200 g;
- Fruits Physalis - 725 g;
- ail - 8 gousses;
- jus de pomme - 250 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sucre - 35 g;
- sel au goût.
Lavez les tomates, les carottes et les poivrons à l'eau courante et coupez-les en lanières. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Retirez les cosses de l'ail, passez les gousses dans une presse.
Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, les carottes et les poivrons et cuire 5 minutes. Transférer le contenu de la poêle dans la casserole.
Complétez avec du jus de pomme fraîchement pressé. Ajouter les fruits physalis et ajouter le sucre, le sel et remuer. Une fois le jus libéré, faites bouillir la salade pendant 45 minutes. Ensuite, étalez la masse chaude dans des pots stérilisés et roulez.
Salade légère pour l'hiver de carottes et tomates aux herbes fraîches et concombres
Tu auras besoin de:
- petites tomates - 1550 gr.;
- concombres - 1400 gr.;
- poivrons - 950 gr.;
- oignons - 1300 gr.;
- sucre cristallisé - 330 gr.;
- huile d'olive - 0, 230 l;
- carottes - 900 gr.;
- sel - 70 gr.;
- persil frais - 250 gr.;
- vinaigre de cidre de pomme - 105 ml.
Lavez les légumes et retirez la couche supérieure. Couper l'oignon en demi-rondelles. Coupez les carottes en lanières. Couper les tomates et les poivrons en morceaux de taille moyenne.
Mélangez tous les composants dans une casserole et mettez-y le feu. Porter la salade à ébullition et cuire 40 minutes. Répartir le mélange chaud dans des pots stériles. Mettez les couvertures et roulez.
Une recette simple de tomates aux carottes en feuilles de cerisier et de cassis pour l'hiver
Tu auras besoin de:
- tomates - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- clous de girofle - 2-3 pièces;
- un petit morceau de racine de raifort.
Marinade:
- eau - 1 l;
- sucre - 5 cuillères à soupe.
- essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
- gros sel - 1 cuillère à soupe.
Recette de cuisine par étapes
Lavez les tomates et piquez avec un cure-dent au niveau du pédoncule. Éplucher les carottes et cuire un peu pendant 5-7 minutes. Coupez-le en cercles. Mettez d'abord les tomates dans un bocal stérilisé, en les déplaçant avec l'ail haché, les herbes et les morceaux de carottes, ajoutez les clous de girofle dans le bocal.
Versez de l'eau bouillante ordinaire dans un bocal de tomates, laissez reposer 10 minutes et versez cette eau dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel à cette eau et porter la saumure à ébullition. Versez l'essence de vinaigre directement dans le bocal avec les carottes et les tomates. 1 cuillère à café d'essence va dans un pot de trois litres.
Laissez bouillir la marinade pendant 2-3 minutes, versez-la dans le pot et roulez immédiatement les couvercles. Retournez le bocal et enveloppez-le avec des serviettes jusqu'à ce qu'il refroidisse. Les tomates en conserve avec des carottes sont incroyablement savoureuses et ne ressemblent à aucun autre aliment en conserve.
