Les tomates font partie des aliments en conserve classiques qui ne se démodent jamais. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce beau légume. Cependant, la mise en conserve de tomates avec des fanes de carottes est à juste titre considérée comme la plus originale.
Il est certain que chaque femme au foyer engagée dans la conservation a récolté des tomates pour l'hiver au moins une fois dans sa vie. Aujourd'hui, nous allons examiner les recettes originales pour la mise en conserve de tomates avec des fanes de carottes fraîches.
Je dois dire que grâce aux fanes de carottes, les tomates acquièrent un goût inhabituel, très difficile à confondre avec d'autres légumes verts. De plus, les hauts saturent le plat de vitamines et de minéraux qui sont absents dans un plat traditionnel.
Règles de base en matière de passation des marchés
Comme déjà mentionné, non seulement les tomates, mais aussi les fanes de carottes contiennent une réserve de nutriments. En mangeant un plat en conserve, vous pouvez facilement vous débarrasser de nombreuses maladies. En particulier, les fanes de carottes sont diurétiques et anti-inflammatoires. De plus, il contient des antioxydants qui renforcent le cœur et améliorent la qualité de vie.
Cependant, pour que ni les tomates ni les fanes fraîches ne perdent leurs précieuses propriétés, elles doivent être correctement cuites.
Pour la recette, vous pouvez utiliser à la fois des têtes fraîches et des têtes séchées. Mais il faut dire tout de suite qu'il y a beaucoup plus de nutriments dans les fanes fraîches que dans les sèches. Il est préférable de choisir des légumes verts vifs qui ont des feuilles courtes et une apparence saine. Il est inacceptable d'utiliser des sommités pendant la floraison des carottes.
Les tomates rouges sont généralement utilisées pour la mise en conserve, mais les tomates vertes peuvent également être utilisées. Pour les recettes avec des fanes de carottes, il est préférable d'utiliser des tomates entières qui ont une peau dure. Si vous utilisez des tomates en tranches, le dessus leur donnera un arrière-goût plutôt sucré, ce qui peut gâcher le plat.
Recette de tomates épicées aux fanes de carottes
Cette recette est la plus préférée des femmes au foyer. Le fait est que les tomates additionnées de diverses épices et assaisonnements acquièrent un arôme et un goût uniques.
Pour préparer des tomates marinées selon cette recette, vous avez besoin des légumes et des épices suivants:
- 2 kg de tomates fortes mûres;
- 1 poivron commun;
- 1 gros bouquet de fanes de carottes pesant 200 g;
- 4 feuilles de laurier;
- piment de la Jamaïque;
- sucre cristallisé -100 g;
- sel gemme - 50 g;
- 100 ml de vinaigre de table.
- La préparation étape par étape de la billette épicée commence par la stérilisation des boîtes et des couvercles.
- Mettez les fanes de carottes au fond des bocaux stérilisés.
- Mettez les tomates sur le dessus. Il est nécessaire de bien disposer les légumes afin d'exclure la possibilité de fissurer la peau.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 20 minutes.
- Versez l'eau obtenue dans un bol en émail et portez-la à ébullition. Ajouter le sucre, le sel. Bien dissoudre, porter à ébullition. Une fois le liquide bouilli, vous devez ajouter du vinaigre de table.
- Versez le mélange obtenu sur les tomates.
- Ajouter le lavrushka et le poivre.
- Roulez les banques. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser refroidir.
- Conservez les tomates épicées dans un endroit frais.
Une recette facile pour faire des tomates marinées avec des fanes de carottes fraîches
Cette recette est considérée comme classique, car à part les ingrédients principaux (tomates et fanes), elle n'utilise pratiquement rien. Pour préparer un délicieux blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de tomates mûres de taille moyenne;
- fanes de carottes - 200 g;
- sucre cristallisé - 200 g.
- La préparation étape par étape commence par le traitement des boîtes et des matières premières. Les banques doivent être soigneusement lavées et stérilisées à la vapeur. Séchez ensuite et laissez refroidir. Effectuez la même procédure avec les couvercles.
- Une fois que les pots sont prêts, vous devez laver les tomates et les sommets, les sécher et les mettre dans différents bols.
- Des fanes de carottes fraîches sont étalées au fond du bocal.
- Les tomates sont déposées sur le dessus en une couche dense.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure.
- Égoutter le liquide présent dans une casserole et porter à ébullition.
- Préparez le sirop de la même manière que dans la recette précédente. Laisser bouillir Verser la pièce avec le sirop obtenu et fermer hermétiquement avec des couvercles.
- Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils refroidiront mieux. Une fois les pots complètement refroidis, retournez-les et placez-les dans un endroit frais où ils seront conservés.
Tomates au céleri et oignon rouge
La recette maison de tomates inhabituelles au céleri n'est pas moins intéressante. L'ajout de cet ingrédient donne aux tomates une saveur épicée inhabituelle avec des notes piquantes.
Pour faire des tomates marinées étape par étape en utilisant cette recette, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- tomates mûres, de préférence doigts;
- 0,5 kg d'oignons rouges;
- 1 botte de fanes de carottes;
- un petit bouquet de céleri;
- piment de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café;
- sel - 50 g;
- peso k - 100 g;
- 100 ml de vinaigre de table.
- Stérilisez les boîtes de manière pratique. Laissez sécher le récipient.
- Placer les fanes de carottes au fond des bocaux.
- Couper le céleri en petits anneaux. Mettez au-dessus des sommets.
- Couper l'oignon en rondelles et disposer dans la couche suivante.
- Disposer les tomates en une couche dense.
- Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les graines d'aneth.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 20 minutes.
- Égoutter le liquide présent dans une casserole. Ajouter le sel de table, le sucre cristallisé et le vinaigre. Faire bouillir le mélange. Versez le liquide obtenu sur les tomates et fermez les bocaux avec des couvercles.
- Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir. Retournez les couvercles. Il est nécessaire de conserver la conservation dans un endroit frais.
Tomates épicées au raifort
Pour ceux qui aiment la conservation plus épicée, il vaut mieux essayer de cuisiner des tomates épicées avec de l'ail, du raifort et du paprika.
Une recette réussie nécessite les ingrédients suivants:
- 2 kg de tomates mûres de taille moyenne;
- 1 tête d'ail;
- racine de raifort moyenne;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café;
- sel gemme;
- Sucre en poudre;
- vinaigre de table;
- piment rouge moulu;
- feuille de laurier;
- pois de senteur.
- La cuisson des tomates épicées commence par la stérilisation des plats.
- Lavez les légumes, épluchez l'ail en quartiers.
- Mettez les fanes de carottes au fond du bocal.
- Mettez l'ail dans la couche suivante et mettez les tomates en une couche épaisse.
- Ajouter le raifort râpé.
- Ajouter les assaisonnements (poivron rouge, laurier, pois de senteur).
- Verser de l'eau bouillante sur la conservation pendant 20 minutes.
- Égoutter le liquide dans une casserole. Ajouter le sucre cristallisé, le sel gemme et le vinaigre de table. Faire bouillir le mélange et verser sur les tomates.
- Fermez les bocaux avec des couvercles. Conservez le plat fini dans un endroit frais.
Les tomates cuites avec l'ajout de fanes de carottes ont un goût particulier et diffèrent de la recette traditionnelle. Mais, malgré cela, ils sont particulièrement populaires sur la table de fête.
Règles de base pour le stockage de la conservation
La règle principale pour le stockage de toute conservation est le respect des conditions de température. Les boîtes de conserve sont mieux conservées dans un endroit frais et sombre. Cependant, cela ne signifie pas que ces pots peuvent être stockés pour toujours. La durée de conservation recommandée est de 2-3 ans.
La durée de conservation des aliments en conserve peut être prolongée en les laissant au réfrigérateur. La "vie" dans ce cas sera de 5 ans.
