Les pâtes sont un produit économique et savoureux originaire d'Italie. En Russie, les pâtes ont gagné en popularité pour la rapidité de leur préparation et la variété des recettes - non seulement des plats simples peuvent être préparés à partir de pâtes, mais aussi des chefs-d'œuvre culinaires exquis qui peuvent même être servis à une table de fête.
Pâtes à la carbonara
La carbonara est faite avec des spaghettis - des nouilles longues et fines avec une section ronde. La carbonara classique est fabriquée avec un produit répandu en Italie - la pancetta, mais en Russie, elle a été remplacée par le bacon plus familier.
- Spaghettis - 250 g;
- Bacon, poitrine ou pachetta - 200 g;
- Crème - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Jaune d'oeuf - 2 pièces;
- Ail - 1 gousse;
- Sel et poivre au goût.
- Râpez l'ail sur une râpe fine et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper la viande en petits morceaux et ajouter à l'ail, faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger les jaunes et la crème dans un récipient séparé, fouetter légèrement avec une fourchette.
- Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une casserole profonde, mélanger les spaghettis préparés, la viande, les jaunes avec la crème et le parmesan râpé. Faites chauffer le tout pendant quelques minutes.
- Placer les pâtes préparées sur des assiettes et assaisonner avec du poivre moulu. Sers immédiatement.
Pâtes aux crevettes
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des tagliatelles, une longue nouille plate. Dans les marques russes, ce produit est souvent présenté sous le nom de "Nests".
- Pâtes tagliatelles - 2 "nids";
- Crevettes bouillies et congelées - 300 g;
- Crème grasse - 150 ml.;
- Épinards surgelés en rondelles - 1 rondelle;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Fromage à pâte dure - au goût;
- Un mélange d'herbes italiennes séchées (romarin, origan, etc.) - 1 c.
- Sel, poivre noir - au goût.
- Décongeler les crevettes surgelées cuites, retirer la carapace et la veine intestinale. Hacher l'ail.
- Faire revenir les crevettes décortiquées avec de l'ail, ajouter un peu de sel et de poivre. Réserver dans un récipient séparé.
- Verser la crème dans la même poêle, ajouter la rondelle d'épinards et chauffer à feu doux jusqu'à consistance lisse, sans bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- En même temps que la garniture, faire bouillir les tagliatelles dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage.
- Ajouter les crevettes avec l'ail et les pâtes à la crème chaude, saupoudrer d'herbes italiennes et chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Divisez les pâtes en 2 portions et placez-les dans des bols. Saupoudrer de fromage râpé et servir aussitôt.
Pâtes au poulet, miel et sauce soja
Pour ce plat, les types de pâtes courtes sont les meilleurs, de préférence plats. L'option la plus idéale est les pâtes farfalle (pâtes en forme d'arcs plats).
- Pâte Farfalle - 200 g;
- Filet de poulet - 1 pièce;
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe;
- Miel - 2 cuillères à soupe;
- Beurre pour la friture.
- Mettre les pâtes à frémir dans de l'eau salée. Cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Couper les filets en petits cubes, les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser la sauce soja et le miel sur le poulet, faire revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez les pâtes préparées à la viande, remuez et faites chauffer le tout pendant environ 5 minutes, en remuant constamment pour que la sauce au miel imprègne les pâtes. Répartir dans des bols et servir.
Pâtes aux champignons
Dans les recettes aux champignons, on utilise le plus souvent de longues variétés de pâtes - des spaghettis ou des tagliatelles. Tous les champignons peuvent être utilisés, mais les champignons sont le plus souvent pris.
- Pâtes tagliatelles - 2 "nids";
- Champignons - 150 g;
- Oignons - 1 petit oignon;
- Crème grasse - 150 g;
- Ail - 1 gousse;
- Noix de muscade moulue - une pincée;
- Herbes provençales séchées - une pincée;
- Fromage à pâte dure - au goût;
- Sel, poivre noir - au goût.
- Épluchez les oignons et coupez-les en très petits cubes. Faire revenir jusqu'à coloration dorée dans un peu d'huile végétale.
- Pendant que l'oignon cuit, épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches avec les tiges.
- Ajouter les champignons hachés aux oignons et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
- Hachez l'ail en le râpant sur une râpe fine ou en le passant dans une presse.
- Verser la crème sur les oignons et les champignons, ajouter l'ail, les herbes séchées, une pincée de muscade, du poivre et du sel. Faites chauffer le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Mettez les pâtes préparées sur les assiettes, versez la garniture crémeuse aux champignons au centre. Saupoudrer de fromage râpé sur un plat chaud et servir aussitôt.
