La perche frite est incroyablement savoureuse, en particulier la croûte dorée croustillante. Mais toutes les femmes au foyer n'aiment pas cuisiner ce poisson, car il a des écailles petites et dures mal détachées. Et la perche elle-même a encore des nageoires épineuses. Alors comment éplucher ce délicieux poisson ? Il s'avère qu'il existe plusieurs moyens faciles.
Instructions
Étape 1
Le plus simple est de placer la perche au congélateur. Une fois qu'il gèle un peu, prenez un couteau et essayez de décoller les écailles. Il devrait s'enlever facilement. Vous pouvez également décoller les écailles avec les dents d'une fourchette au lieu d'un couteau.
Étape 2
Vous pouvez également tremper la perche dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cela suffit amplement pour que seule la peau avec des écailles soit exposée à l'effet chaud et que la viande reste intacte. Nettoyez ensuite le perchoir comme décrit dans la première étape.
Étape 3
Il est très efficace d'enlever les écailles d'un perchoir à l'aide d'un appareil spécial. Cet outil peut être acheté en magasin. C'est un couteau pour nettoyer les écailles, en plus il y a une planche avec une pince pour tenir le poisson glissant.
Étape 4
Vous pouvez fabriquer vous-même un tel appareil. Pour ce faire, prenez une planche étroite pas épaisse, pas plus de 20-30 cm de long, coupez les deux bords d'une extrémité pour obtenir une poignée. Travaillez (arrondissez) les angles vifs sur la partie la plus large. Utilisez un tournevis ou un tournevis pour visser les bouchons des bouteilles de bière ou une bande d'une vieille râpe à légumes sur un côté de la planche. Vous pouvez maintenant nettoyer n'importe quel poisson en toute sécurité.
Étape 5
Si vous ne souhaitez pas vous lancer dans la fabrication d'un tel outil, vous pouvez essayer de peler la perche à l'aide d'une râpe à légumes ordinaire.
Étape 6
Dans les cas les plus difficiles, si les écailles ne peuvent pas être nettoyées à l'aide des méthodes ci-dessus ou si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez simplement les retirer avec la peau. Pour ce faire, congelez légèrement le poisson au réfrigérateur, coupez le dos et retirez la peau. Certes, lors de la friture d'une telle perche, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante appétissante.
