La perche de rivière est l'un des poissons les plus répandus en Russie, en Europe et en Asie. La perche de rivière a un excellent goût. C'est un produit diététique riche en phosphore qui est très bénéfique pour le système digestif et nerveux.
Perche de rivière au four avec des oignons
Pour cuisiner le bar de rivière aux oignons, il vous faudra:
- 700 grammes de filet de bar de rivière;
- 4 oignons;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- poivre noir (moulu);
- sel.
Congelé, le filet de perche de rivière conserve tout son goût pendant 3 à 4 mois s'il est conservé à une température ne dépassant pas -18°C. Avant de cuire du poisson congelé au micro-ondes, il doit être décongelé.
Rincez abondamment et séchez les filets de perche avec du papier absorbant ou des serviettes. Ensuite, coupez-le en portions. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la farine.
Eplucher et couper les oignons en fines rondelles. Dans un plat creux allant au micro-ondes, placez les morceaux de filet de poisson, placez les rondelles d'oignon dessus, versez l'huile végétale et mettez au micro-ondes. Rôtir le bar de rivière à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes.
Perche de rivière avec pommes de terre en pots
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 grammes de filet de bar de rivière;
- 3 pommes de terre;
- 2 cornichons;
- 2 oignons;
- ½ verre d'eau;
- 120 grammes de beurre;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 3 cuillères à soupe de crème 10%;
- oignons verts;
- piment rouge moulu;
- sel.
Eplucher et émincer finement les oignons. Faire fondre une cuillère à café de beurre au micro-ondes. Cela prend 20 secondes à 800 watts. Puis mettre l'oignon et faire revenir 3 minutes à pleine puissance.
Transférer l'oignon et l'huile dans une mijoteuse. Ajouter le poivron rouge, l'eau et les pommes de terre, qui doivent être épluchées et coupées à longueur en lanières plates. Faites mijoter le tout pendant 8 minutes à 800-1000 watts. Au milieu de la cuisson (au bout de 4 minutes environ) remuez tous les ingrédients, ajoutez le concentré de tomate et les cornichons tranchés.
Si le plat est préparé à partir de perches de rivière fraîches, vous pouvez le nettoyer facilement si vous le plongez d'abord dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis grattez les écailles avec un couteau.
Lavez le poisson, séchez-le, coupez-le en portions et mettez-le dans une casserole avec les pommes de terre. Assaisonner de sel, de crème, ajouter le beurre restant, couvrir la casserole et laisser mijoter 7 minutes à 800 watts. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 4 minutes à 400 watts.
Laver les oignons verts, les sécher, les hacher finement et parsemer de perche cuite avec des pommes de terre avant de servir.
