Les douces notes de betterave, de maïs et de lait de coco se marient bien, le piquant du gingembre ajoute du piquant au plat. Cette soupe crémeuse a bon goût même lorsqu'elle est froide.
Il est nécessaire
- - 1 betterave;
- - 1 pomme de terre;
- - 1 oignon;
- - 2 tomates;
- - 1/2 chaque carotte, branche de céleri;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de maïs sucré;
- - 1 er. une cuillerée d'huile végétale, lait de coco;
- -1 cuillère à café de gingembre râpé;
- - coriandre, poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, froides et pelées. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans un peu d'eau.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes hachées, les oignons, le céleri, le gingembre râpé. Laisser mijoter quelques minutes ensemble, puis ajouter les tomates en dés, saler au goût, laisser mijoter encore quelques minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre bouillies avec de l'eau, couvrir avec un couvercle, cuire 5 minutes à feu doux.
Étape 3
Mettez le contenu de la casserole dans un mélangeur, ajoutez les betteraves, mélangez jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe sur le feu, ajouter le lait de coco sans cesser de remuer.
Étape 4
Versez la soupe de betteraves au lait de coco dans des bols, avec un trait de coriandre hachée et de maïs sucré dans chaque bol.
