Shakshuka est particulièrement vénérée en Israël, c'est pourquoi elle est souvent appelée œufs brouillés juifs. Il est basé sur des tomates avec l'inclusion d'autres légumes, où les œufs sont ensuite cassés. Le résultat est un plat très satisfaisant.
Caractéristiques du
Il existe de nombreuses recettes de shakshuka. Les tomates sont la base de ce plat et, peut-être, le seul ingrédient inclus dans toutes les recettes. Cependant, il existe plusieurs façons de les ajouter à shakshuka. Certains doivent retirer la peau des tomates, d'autres font de la purée de pommes de terre, et d'autres encore les coupent en tranches. Mais ce n'est pas du tout le propos. Il est important d'utiliser des légumes frais et très mûrs, voire trop mûrs pour la cuisson de la shakshuka. Les tomates en conserve ne sont pas souhaitables car elles ne fourniront pas l'arôme et le goût souhaités.
Les œufs soulèvent beaucoup de questions. Shakshuka dans la lecture classique devrait ressembler à des œufs au plat. Par conséquent, les jaunes n'ont pas besoin d'être mélangés. Cependant, ils doivent rester doux.
Les connaisseurs de Shakshuka étaient divisés sur les oignons et l'ail. Certaines personnes pensent que ce plat est impensable sans oignons, d'autres considèrent que l'ail est le principal. Mais il y a aussi ceux qui incluent deux ingrédients dans la recette à la fois. C'est une question de goût, mais il est important de ne pas en faire trop, sinon les oignons et l'ail enlèveront tout le goût.
La recette classique de shakshuka comprend des tomates, des oignons et des poivrons. Vous pouvez y ajouter tous les légumes: des pommes de terre aux aubergines. Shakshuka est favorable à l'expérimentation.
Ingrédients
Tu auras besoin de:
- 500 g de tomates;
- 4-5 œufs;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 2-3 st. l. huile végétale;
- 2 cuillères à café paprika;
- cumin et sel au goût;
- herbes fraîches.
Cuisine pas à pas
La première étape
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter l'oignon émincé finement. Frire jusqu'à coloration dorée.
Deuxième étape
Coupez les poivrons en cubes et ajoutez-les aux oignons. Frire jusqu'à tendreté. Ajouter le cumin, le paprika, le sel et cuire encore quelques minutes. Si vous n'avez pas de paprika sous la main, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du poivre de Cayenne.
Troisième étape
Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes ou en tranches et envoyez-les mijoter avec les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins une demi-heure. En conséquence, une sorte de sauce devrait se révéler.
Quatrième étape
Faire quelques entailles dans les ragoûts et y casser les œufs. Réduire le feu à doux et cuire pendant 7 à 9 minutes. Avant de servir, saupoudrez la shakshuka finie d'herbes hachées - coriandre, persil. Ajouter du fromage feta finement haché si désiré. Il ajoutera des notes épicées au goût du plat.
Remarque
Les connaisseurs expérimentés de shakshuka recommandent de ne pas épargner l'huile pour la friture, mais en même temps, il ne devrait pas y en avoir trop. Sinon, tout le goût du plat s'y "noyera".
Lorsque vous faites mijoter des légumes, ajoutez un peu de sucre en l'équilibrant avec du jus de citron. Cela mettra parfaitement en valeur toutes les saveurs présentes dans la shakshuka, la rendant vraiment parfaite.
