Déguster des légumes frais et parfaitement cuits est l'un des grands plaisirs de la vie, tout aussi important que nous le savons tous, les légumes font partie intégrante d'une alimentation saine. Pour tous les avantages nutritionnels, faites cuire les légumes aussi légèrement et dès que possible après les avoir achetés, car cela aide à préserver non seulement la saveur mais aussi les précieux nutriments.
Les légumes frais remplis de saveur et de nutriments sont une partie importante de la nutrition des gens. Et il existe plusieurs façons de les apprécier au mieux.
Manger une variété de fruits est important pour votre santé, comme tout nutritionniste vous le dira, alors profitez de l'abondance disponible dans votre région et essayez quelque chose de nouveau.
Bouilli
L'ébullition est rapide et facile à contrôler, et le secret est d'utiliser le moins d'eau possible et d'éviter de trop cuire. Cela préservera toutes les vitamines et toutes les saveurs.
Pour les légumes comme le brocoli, il est préférable de les couper en morceaux de taille égale. Ajouter de l'eau bouillante dans une casserole, porter à ébullition rapidement, couvrir, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pour cuire uniformément les pommes de terre et autres racines féculentes telles que les panais et les carottes, placez-les dans de l'eau froide et laissez mijoter doucement pour répartir la chaleur uniformément à travers les fruits.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur des légumes est le meilleur moyen de préserver la saveur, la couleur et les nutriments essentiels. Faites juste attention de ne pas trop les cuire car cela les rendrait doux et sans goût.
Il existe deux manières de cuire à la vapeur:
- mettez-les librement dans un bain-marie et couvrez avec un couvercle, faites-les cuire à la vapeur dans votre propre jus,
- envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, puis laisser mijoter au four à 180°C. Cette dernière méthode est idéale pour les aliments délicats comme les asperges.
Blanchiment
Le blanchiment est une technique utilisée pour ramollir les légumes ou pour enlever les bords crus avant de les ajouter aux salades.
En outre, cette méthode est utilisée pour assouplir la peau des aliments tels que les tomates ou les poivrons.
Les légumes peuvent être blanchis avant d'être congelés, car cela détruit les enzymes qui les gâtent. Ajoutez simplement les fruits dans une casserole d'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition et faites cuire pendant une minute. Plongez ensuite les légumes dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Séchez et séchez avec du papier absorbant avant de servir ou de congeler.
Graisse profonde
La friture ne convient pas seulement aux frites familières - les légumes-racines, les courgettes et les tomates préparées de cette manière seront délicieuses.
La torréfaction agit en améliorant la saveur et la caramélisation du sucre naturel, créant un enrobage extérieur croustillant et un cœur tendre.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez la plaque de cuisson à 220°C, ou si vous utilisez des légumes racines, préchauffez l'huile végétale pour un bon résultat. Couper les gros légumes en morceaux de taille égale et ajouter de l'huile d'olive et des herbes fraîches si désiré.
Grillage
La friture utilise très peu d'huile et les légumes cuisent rapidement afin qu'ils conservent leur texture et leur saveur.
Coupez les fruits en petits morceaux de taille égale et ajoutez un peu d'huile dans un wok ou une poêle préchauffée. Commencez par ceux qui nécessitent le plus de temps de cuisson et continuez à remuer pendant la cuisson. Ne remplissez pas trop la casserole car les aliments seront cuits à la vapeur plutôt que frits - il est préférable de cuire par lots. Si vous ajoutez de la sauce, ajoutez-la à la toute fin.
Gril
Avec le début de la saison estivale, les gens du monde entier ont envie de cuisiner en plein air. Donc le gril.
Griller et griller sont des méthodes de cuisson directes qui produisent des légumes avec une croûte croustillante et un centre tendre. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre poêle ou vos brochettes de barbecue sont chaudes avant de commencer le travail.
Hacher les légumes puis les badigeonner d'un peu d'huile. Pour obtenir l'effet de gril rayé, ne les déplacez pas pendant la cuisson - allumez-les simplement une fois. Et puis le plat sera non seulement savoureux et sain, mais aussi très beau.
