Quiconque a goûté au moins une fois un plat cuit dans un vrai four russe oubliera à peine son goût et son arôme particuliers, qui évoquent des pensées agréables sur les mains attentionnées d'une grand-mère aimante vivant dans le village.
Nourriture avec une saveur particulière
En effet, maintenant un vrai poêle russe ne peut être trouvé que dans l'outback, où les gens de la vieille école continuent d'honorer les traditions, d'aimer et de respecter la cuisine russe originale. Et combien de plats étonnants vous pouvez cuisiner dans un tel four ! Pommes de terre bouillies en vrac dans une casserole, crêpes avec différentes garnitures, tartes rouges, porridge riche au beurre, soupe au chou aigre, varenets du village et bien plus encore.
Le secret du goût spécial et de l'arôme à couper le souffle réside dans le fait que les aliments cuits au four, contrairement aux aliments sur une cuisinière électrique, ne bouillent pas, mais languissent, révélant progressivement les notes de chaque ingrédient. Il faudra être patient, car le processus n'est pas rapide, cependant, cela en vaut la peine. À la suite de ce sacrement, la nourriture devient particulièrement riche.
Que cuisiner ?
L'option traditionnelle, la plus simple, mais très utile et savoureuse, est la bouillie cuite au four. Pour ce faire, prenez des céréales (vous pouvez en utiliser, par exemple, du millet), rincez-les abondamment dans une tasse profonde. Ensuite, placez-le dans une bouilloire et versez du lait, de loin le meilleur lait rustique cuit à la vapeur. Les proportions doivent être respectées dans l'ordre suivant: 1 verre de mil pour 8 à 10 verres de lait. Il reste à ajouter une cuillère à soupe de sucre, sel au goût.
Le poêle doit d'abord s'éteindre et le bois de chauffage doit se transformer en charbon. Après cela, elle devrait encore rester debout pendant 2-3 heures. Une fois le four prêt, vous devez y placer une casserole de bouillie et la couvrir avec un couvercle. Dans environ une heure, nous devrons remuer la bouillie. Après 5-6 heures de mijotage au four, le plat sera prêt.
Il s'agit d'une bouillie délicate, aérée et crémeuse avec l'arôme de lait cuit, c'est un plaisir de la manger. Et combien ça sert ! Les produits utilisés pour la cuisson ne sont pas bouillis ou bouillis, mais en languissant ils atteignent l'état souhaité. Et cela signifie que ces aliments ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques, comme c'est généralement le cas à la suite d'un chauffage à une température supérieure à 90 degrés.
Village Varenets
Cuit au four, ce délicieux produit laitier fermenté aura un goût très différent de ce que les gens ont l'habitude d'acheter dans les magasins.
Pour le préparer, vous aurez besoin de: lait de village à haute teneur en matières grasses - 3 litres et crème sure de village - 250 g.
Le lait doit être versé dans un pot en fonte, qui est ensuite placé au four pour toute la journée ou la nuit. Pendant la période où il est là, le lait deviendra cuit. Après cela, le lait doit être refroidi à environ 35 degrés. C'est-à-dire qu'il a l'impression qu'il doit rester chaud, mais ni chaud ni froid.
Il reste à ajouter de la crème sure pour démarrer le processus de fermentation. Recouvrir la vaisselle des futurs varenets d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 12 heures. Les varenets refroidis sont prêts à servir.
Vous pouvez décrire autant que vous le souhaitez les avantages des plats cuits au four russe, mais tant que vous ne l'aurez pas essayé vous-même, vous ne le saurez jamais. Et ça vaut le coup d'essayer! Un délice gustatif inoubliable est garanti.
