Le bar est l'une des espèces de poissons de mer les plus populaires et les plus délicieuses. La raison en était l'absence presque complète d'os (à l'exception de la crête et des côtes). Cuisiner ce poisson est aussi un plaisir, car en ajoutant juste un peu d'épices et d'assaisonnements, on peut obtenir un vrai plat exquis digne des plus grands restaurants.
Il est nécessaire
- - 2 bars (environ 500 g chacun)
- - sel, origan
- - un bouquet de persil
- - 3 gousses d'ail
- - jus de citron
- - huile d'olive
- - 1 cuillère à soupe. vin blanc sec
- - 1 l. l'eau
- - 4 tomates mûres
- - du papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Nettoyer et vider le poisson sans lui couper la tête. Rincez bien le poisson, séchez-le et frottez-le de tous côtés avec du gros sel. Lavez le persil et hachez-le finement, passez l'ail au presse-ail.
Étape 2
Mélanger le persil haché avec l'ail, le jus de citron et deux cuillères à soupe d'huile, ajouter l'origan et le sel. Farcir les carcasses d'un mélange d'herbes et d'épices, et frotter le poisson de tous les côtés avec le reste de la farce.
Étape 3
Versez l'eau et le vin dans un plat allant au four. Graisser le papier sulfurisé avec du beurre, déposer une couche de tranches de tomates, de poisson, une autre couche de tomates et envelopper soigneusement le papier.
Étape 4
Cuire le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Si vous voulez une croûte dorée, dépliez légèrement le papier 10 minutes avant la cuisson.
