Une soupe parfumée inhabituelle nous est venue de Bavière. La soupe aux choux cuite à partir de langue de bœuf et de champignons ajoutera sans aucun doute une agréable variété au menu familial. Les champignons peuvent être choisis à votre guise, mais les girolles sont la meilleure option. Ils peuvent être achetés frais surgelés.
Il est nécessaire
- - langue de boeuf (1 kg);
- - céleri (30g);
- - persil (30g);
- - chou (400 g);
- - pommes de terre (3 pièces);
- - huile d'olive (2 cuillères à soupe);
- - tomates (3 pièces);
- - oignon (1 oignon);
- - carottes (1/2 pièces);
- - girolles (200 g).
Instructions
Étape 1
Cuire la langue soigneusement lavée jusqu'à deux heures, après quoi nous égouttons le bouillon (nous n'en avons pas besoin). Placez la langue dans l'eau froide pendant 5 minutes pour retirer facilement la peau.
Étape 2
Faire bouillir à nouveau la langue dans de l'eau salée, en ajoutant du céleri séché et du persil. Lorsque la chair de la langue commence à percer facilement avec une fourchette, éteignez le feu. Nous sortons la langue afin de filtrer le liquide des épices.
Étape 3
Portez le bouillon à ébullition et jetez-y le chou haché finement. Après quelques minutes, des cubes de pommes de terre.
Étape 4
Coupez les tomates en tranches et placez-les dans une poêle préchauffée. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant cinq minutes. Nous les libérons de la peau.
Étape 5
Faites revenir l'oignon, ajoutez-y les carottes et au bout de 3 minutes, ajoutez les girolles. Nous faisons frire les légumes avec des champignons pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Étape 6
Mélanger tous les ingrédients de la soupe (couper la langue en morceaux). Saler au goût et laisser reposer 10 minutes.
