En règle générale, un gâteau à la meringue délicieux et léger connaît un grand succès sur la table des fêtes. De plus, il est très économique et facile à préparer.
Fouettez 7 protéines à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet en métal. Les blancs fouettent plus facilement s'ils sont préalablement refroidis. Commencez à ajouter 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, en continuant à battre les blancs pour qu'ils ne tombent pas. Au total, ajoutez 65 cuillères à café de sucre. Si cela est fait correctement, le résultat est une masse blanche luxuriante, plutôt dense et homogène. Les écureuils doivent bien adhérer à la corolle sans tomber.
Préchauffer le four à 100-110 degrés. Cuire 4 gâteaux en étalant les blancs d'œufs montés sur du papier sulfurisé ou en les pressant à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Au lieu de papier parchemin, vous pouvez utiliser du papier d'impression épais et huilé. Les gâteaux doivent être croustillants et légèrement rosés. Retirez-les lorsque le four est complètement froid. Enduisez les gâteaux finis de crème en saupoudrant de noix hachées. Couvrir la croûte supérieure de glaçage au chocolat ou garnir de baies fraîches ou de confiture.
Pour la crème, fouetter un pot de lait concentré bouilli avec 400 g de beurre ramolli dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les huiles une cuillère à café à la fois.
Pour faire le glaçage, mélangez 0,5 tasse de sucre avec 3 cuillères à café de cacao et 0,25 tasse de lait chaud. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer le mélange du feu et ajouter 25 g de beurre.
