Se prépare très rapidement. Structure fine et aérienne. Il révèle particulièrement bien le goût sur des tranches de pain chaud.
Il est nécessaire
- - 350 g de foie de volaille;
- - ¾ un verre de beurre;
- - 150g de lardons;
- - 2 têtes d'échalotes;
- - 2 gousses d'ail;
- - ¼ cuillère à café de muscade moulue;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de liqueur d'anis;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de grains de poivre;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez le bacon en tranches et hachez finement les échalotes. Lavez bien le foie de poulet et coupez-le en cubes.
Étape 2
Faire fondre un demi-verre de beurre dans une casserole. Faire revenir le bacon, les échalotes et l'ail écrasé à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter le foie haché, la muscade moulue à la masse. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le foie perde sa teinte rose. Transférer le mélange dans un robot culinaire.
Étape 4
Pendant ce temps, ajoutez le jus de citron et l'alcool dans la poêle. Chauffer 30 minutes et ajouter à la masse de foie. Incorporer un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Frotter les grains de poivre et ajouter au mélange.
Étape 5
Assaisonner avec du sel au goût. Répartir la masse dans 4 bols et bien presser, égaliser la surface. Laisser refroidir.
Étape 6
Faire fondre le 1/4 tasse de beurre restant dans une poêle. Verser le beurre sur chaque portion.
