Cette recette fait un cheesecake délicat et savoureux, modérément sucré. Au lieu de baies sauvages, les myrtilles ou les framboises conviennent. Si vous êtes un passionné de sucreries, vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la masse de caillé.
Il est nécessaire
- - 750g de ricotta;
- - 300 g de baies sauvages;
- - 250 ml de yaourt;
- - 250 g de sucre glace;
- - 225g de beurre;
- - 180g de farine;
- - 60 g de fécule de pomme de terre;
- - 4 œufs;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus d'orange;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Pour la pâte, mélangez 100 g de beurre avec 40 g de sucre glace, 1 œuf, la farine et une pincée de sel. Formez une boule avec la pâte pétrie, enveloppez-la dans une pellicule plastique, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 2
Pour la garniture aux baies, mettez les baies dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre en poudre. Porter à ébullition. Mélanger le jus d'orange avec 15 g d'amidon, ajouter aux baies, porter à nouveau à ébullition, laisser refroidir. Après cela, frottez la masse de baies à travers un petit tamis.
Étape 3
Divisez la pâte en 2 morceaux. Abaisser la moitié de la pâte finement, mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé, piquer à la fourchette, réfrigérer 20 minutes. Cuire après 12 minutes à 180 degrés.
Étape 4
Pour la garniture, fouettez 150 g de sucre glace avec 125 g de beurre, ajoutez le sucre vanillé. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs à la masse, un à la fois, en remuant après chacun. Ajouter l'amidon restant, la ricotta, le yaourt, battre pendant quelques minutes.
Étape 5
Réservez 3 cuillères à soupe de purée de baies pour la garniture et mélangez le reste avec 6 cuillères à soupe de caillé.
Étape 6
À partir du reste de pâte, placez le rebord sur la pâte. Déposez dessus la moitié de la masse de caillé. Mettez la purée de framboise sur la masse en forme de spirale, glissez un bâton en bois dessus dans un mouvement circulaire. Mettez la masse restante sur le dessus, lissez. Cuire au four 70 minutes à 180 degrés.
Étape 7
Refroidir le cheesecake aéré préparé avec des baies sauvages, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre glace et garnir de purée juste avant de servir.
