Vous pouvez déguster de la pastèque fraîche et juteuse dans le centre de la Russie uniquement dans la seconde moitié de l'été et au début de l'automne. Pour conserver votre baie préférée pour l'hiver, vous aurez besoin de recettes maison. Par exemple, vous pouvez faire cuire de la confiture de pastèque - cela préservera non seulement le goût familier, mais également certains micro-éléments utiles. La pulpe sucrée et les croûtes seront utilisées. Le zeste de citron contribuera à donner à la délicatesse un agréable arôme d'agrumes.
Il est nécessaire
-
- Pour la confiture de pulpe de pastèque:
- 800 g de sucre cristallisé;
- 400 g de pulpe de pastèque;
- jus d'un citron;
- le zeste d'un demi-citron;
- 2, 5 verres d'eau.
- Pour la confiture de zeste de pastèque:
- 1 kg de pelures de pastèque;
- 3 verres d'eau;
- 1, 2 kg de sucre cristallisé;
- le zeste d'un demi citron.
Instructions
Étape 1
Retirez les croûtes de la pastèque et mettez-les de côté - vous en aurez besoin pour une autre gâterie. Retirez toutes les graines de la pulpe et coupez-la en petites tranches.
Étape 2
Placez la pulpe de pastèque hachée dans une casserole et versez un demi-verre d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à ramollissement, puis ajouter 400 g de sucre semoule.
Étape 3
Préparez le sirop séparément: dissolvez 2 tasses de sucre cristallisé dans un verre d'eau et ajoutez le jus fraîchement pressé d'un citron. Pour que le fruit donne plus de jus, il est recommandé de percer le zeste d'agrumes avec une fourchette avant de le presser, avant d'atteindre la pulpe, et de le mettre dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Après cela, roulez le citron chaud sur la table et coupez le long de la ligne longitudinale. Les tranches peuvent maintenant être placées dans le presse-agrumes.
Étape 4
Placez la casserole de sucre et de sirop de citron sur la cuisinière pour que le fond chauffe davantage d'un côté. Retirez la mousse avec une écumoire - elle apparaîtra périodiquement du côté "froid". Lorsque la solution cesse de mousser, mettez les plats à feu vif et faites cuire le sirop jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Versez le sirop préparé dans une casserole avec le gruau de pastèque et ajoutez le zeste frais d'un demi-citron. Il est préférable de l'enlever du fruit avec une râpe fine, et seule la partie colorée de la peau doit être utilisée.
Étape 6
Remuez le contenu de la casserole et faites cuire la confiture de pastèque à feu moyen jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer constamment la masse avec une spatule en bois et de retirer la mousse avec une écumoire. La friandise est prête si sa goutte gèle sur la soucoupe, et ne s'étale pas dessus.
Étape 7
Commencez à faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque. Rassemblez 1 kg de matières premières pures et retirez-en la couche verte avec un couteau. Coupez les croûtes en petits cubes et placez-les dans une casserole. Verser trois verres d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment.
Étape 8
Faire un sirop avec 3 verres d'eau et 1,2 kg de sucre semoule. Portez la solution de sucre à ébullition, dissolvez-y tous les cristaux sucrés. Placer les tranches de zeste de pastèque ramollies sur une passoire et égoutter.
Étape 9
Mettez les cubes dans le sirop, remuez avec le zeste de citron et laissez macérer 10 heures, puis faites bouillir la confiture par étapes: maintenez-la à feu moyen pendant 20 minutes et laissez hors du feu pendant 10 heures; bouillir à nouveau et refroidir; faire bouillir une dernière fois et rouler immédiatement dans des bocaux en verre stériles.
