Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de viande hachée. Mais tout le monde n'aime pas acheter de la viande hachée toute prête. C'est beaucoup mieux de le faire soi-même. Pour préparer de la viande hachée, la viande doit être hachée.
Il est nécessaire
- - Viande;
- - hachoir à viande manuel;
- - hachoir à viande électrique;
- - mixeur avec bol;
- - deux couteaux tranchants;
- - planche pour couper la viande;
- - râpe.
Instructions
Étape 1
La façon la plus simple de préparer de la viande hachée est d'utiliser un hachoir à viande. Les hachoirs à viande sont manuels et il y a électrique. Un manuel est plus difficile à manipuler, mais la viande n'a pas besoin d'être préparée aussi soigneusement que pour un électrique. Avant de broyer un morceau de viande dans un hachoir à viande manuel, vous devez le laver, l'éponger avec une serviette, couper toutes les veines, les films et les restes d'os. Ensuite, coupez en morceaux d'environ 6x6 centimètres. Le hachoir à viande doit être correctement assemblé - les couteaux avec des lames tranchantes vers la grille - et vissé sur le plan de travail.
Étape 2
Si la viande est très tendue, vous ne pourrez pas enlever absolument toutes les veines. Pour qu'ils ne s'enroulent pas autour des couteaux, les morceaux de viande doivent être légèrement congelés avant de les broyer. Ensuite, les couteaux couperont facilement les veines. La viande nerveuse ne fonctionnera pas pour un hachoir électrique. Il faudra souvent l'arrêter et les veines enroulées autour des couteaux enlevées. Par conséquent, il est préférable de pré-nettoyer la viande et de la couper en petits morceaux - 3-4 centimètres.
Étape 3
Broyer le poulet ou le veau tendre dans un bol mixeur. Juste avant le broyage, vous devez le couper en très petits morceaux - pas plus de deux centimètres. Certaines personnes n'aiment pas la consistance de la viande hachée qui en résulte. Et quelqu'un, au contraire, aime les côtelettes de viande hachée légères et aérées cuites au mixeur. Vous ne pourrez pas hacher de la viande filandreuse dans un mixeur, tout sera enroulé sur des couteaux. Le mixeur peut hacher les filets de bœuf ou de porc de manière inégale: la moitié en purée de pommes de terre et la moitié en morceaux.
Étape 4
S'il n'y a pas de hachoir dans la maison, vous pouvez hacher la viande à la main à l'aide d'un couteau. Seuls les couteaux doivent être au nombre de deux et très tranchants. C'est ce qu'ils font à l'Est. La viande est disposée sur une large planche. Deux couteaux tranchants sont pris, avec lesquels la viande est hachée très rapidement. Le mouvement doit être comme si vous jouiez du tambour avec des baguettes. La viande est simultanément broyée et mélangée, se déplaçant sur le côté. La viande doit être hachée, pas coupée. Parce que, si vous coupez en petits morceaux avec un seul couteau, il se transformera toujours en morceaux (et cela prendra beaucoup de temps). Et si vous hachez avec deux couteaux, vous obtenez de la viande hachée grossièrement.
Étape 5
Il existe également la dernière méthode de hachage de viande entièrement de force majeure, pour laquelle vous aurez besoin d'un congélateur et d'une râpe grossière ordinaire. La râpe doit être tranchante. La viande est débarrassée des veines et placée au congélateur en un seul morceau, de préférence oblong, qui est confortable à tenir dans la main. Là, il doit bien se congeler. Et puis la viande congelée se frotte assez facilement sur la râpe.
