Les raviolis en Russie sont appelés « raviolis italiens ». En fait, les raviolis sont des pâtes en forme de carrés, de cercles ou de triangles fourrés et aux bords coupés bouclés. Les raviolis sont fabriqués à partir de pâte de pâtes avec diverses garnitures très finement moulues ou coupées en petits morceaux.
Il est nécessaire
-
- Pour le test:
- 300g de farine
- 1 oeuf
- 50 ml d'eau
- sel.
- Pour la garniture aux champignons:
- 250g de champignons
- 1 oignon
- 50g de beurre.
- Pour la garniture au fromage et au jambon:
- 200g de jambon
- 150g de fromage
- 50 ml de crème
- poivre noir moulu
- sel.
- Pour la garniture grecque: 150-200 g d'olives noires dénoyautées
- 200g de feta
- 1 cuillère à café d'un mélange d'herbes de Provence
- 50 ml de crème
- poivre noir moulu
- sel.
- Pour la garniture:
- 100g de fromage
- 100 g de crème sure
- 100 sauce tomate
- persil
- basilic.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte à ravioli, il faut verser la farine dans une lame sur la table ou dans n'importe quel récipient, faire une dépression au centre. Verser de l'eau dans la farine, battre dans un œuf, saler et pétrir la pâte. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et laissez reposer pendant 25-30 minutes.
Étape 2
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture de votre choix.
Pour préparer la garniture aux champignons, coupez les champignons en tranches ou en tranches. Hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les morceaux de champignons et l'oignon émincé, assaisonner de sel, poivre et faire revenir 5 minutes, puis mettre sur une assiette et laisser refroidir. Pour préparer la garniture au jambon, râper le fromage sur une râpe fine, préparer la viande hachée du jambon, ajouter la crème, le poivre et le sel … Pour la garniture à la grecque, hachez les olives noires au robot culinaire ou hachez-les très finement, mélangez avec du fromage feta, de la crème, du sel et du poivre.
Étape 3
Divisez la pâte à raviolis en deux et étalez-la en couches rectangulaires très fines. Mettez la garniture sur l'une des couches d'une cuillère, couvrez d'une deuxième couche, appuyez doucement en éliminant l'air des raviolis et coupez les deux couches ensemble avec un couteau tranchant ou un appareil spécial en carrés. Plongez les raviolis dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante salée, mélanger délicatement et cuire après ébullition à feu moyen pendant 5 minutes. 1 minute après le flotteur des raviolis, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer sur des assiettes. Les raviolis prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de crème sure ou de sauce tomate, saupoudrés de fromage râpé et garnis de persil et de basilic.
