Récemment, un agrume inhabituel appelé orange sanguine a commencé à apparaître sur les étagères. Ce fruit étonnant à la pulpe rouge foncé est une sorte d'orange à laquelle nous sommes habitués. Une orange sanguine est toujours plus petite que son homologue orange, et elle a également très peu de graines.
La couleur inhabituelle de la pulpe est due à la présence d'un pigment végétal naturel appelé anthocyane. Ce pigment tache également les feuilles en automne et donne une couleur rouge à divers fruits.
Pour la première fois, des oranges sanglantes ont été découvertes sur l'île de Sicile. On pense que la mutation de la couleur de la chair de ces agrumes vient de là. Et à ce jour, diverses variétés d'oranges rouges sont cultivées en Sicile.
Au total, il existe trois variétés d'orange sanguine. Le premier est le Tarocco italien. Ces oranges sont considérées comme les plus savoureuses et elles n'ont pas non plus de graines. Le deuxième cépage est le Moro, le plus beau et le plus précoce. Et la troisième année est le Sanguinello espagnol. La chair de cette variété peut être de couleur rouge foncé à noire et le fruit est dénoyauté.
Les oranges sanguines sont les championnes absolues de la teneur en vitamine C parmi les agrumes. De plus, l'orange rouge est riche en fer, en vitamines B, en calcium et en potassium. Le pigment anthocyane contenu dans la pulpe a un effet antioxydant, améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, et a un effet bénéfique sur la composition du sang.
En cuisine, l'orange sanguine est largement utilisée dans la préparation de marmelade, sorbet, conserves, confitures et gâteaux. Il peut également être consommé frais. L'orange sanguine est parfaite comme décoration pour préparer des repas et des cocktails.
