Les fruits confits sont connus depuis l'Antiquité et ont toujours joui d'une popularité particulière en Orient. Les marchands les ont apportés en Russie et en Europe, et pendant longtemps les fruits confits ont été considérés comme un mets exotique. Vous pouvez acheter une variété de fruits confits dans le magasin, mais si vous les cuisinez vous-même, vous pouvez vous débarrasser de toutes sortes de colorants et de conservateurs nocifs et surprendre vos invités avec une vraie douceur sucrée. La façon la plus simple de faire des zestes d'orange est l'écorce d'orange.
Il est nécessaire
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- 300 g d'écorces d'orange préparées; - 700 g de sucre cristallisé;
- 250 ml d'eau.
Instructions
Étape 1
Choisissez quelques grosses oranges pour les fruits confits. Il est conseillé s'ils ont une peau épaisse. Épluchez-les et coupez la peau en lanières d'au plus 1 cm de large. Si la largeur est plus large, la peau absorbera le sirop de sucre de manière inégale.
Étape 2
Faites tremper les morceaux de peau obtenus dans de l'eau propre pendant trois jours. Changez l'eau deux fois par jour. Ceci est fait pour éliminer l'amertume inhérente à la peau d'orange.
Étape 3
Au bout de 3 jours, placez le zeste dans une passoire et laissez égoutter le reste de l'eau pendant 1 à 2 heures. Faire un sirop avec du sucre et de l'eau. Verser le sirop bouillant sur la peau et laisser reposer jusqu'à ce que le sirop refroidisse complètement. Mettez ensuite le bol avec les zestes d'orange dans le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez infuser à nouveau pendant 10-12 heures. Répétez cette procédure au moins trois fois.
Étape 4
Jetez le zeste d'orange fini dans un tamis ou une passoire et laissez égoutter l'excès de sirop. Séchez la peau. Cela peut être fait avec le four à la température la plus basse. Alternativement, placez simplement les morceaux de croûte sur un plateau ou une planche à découper et séchez à l'intérieur. La première méthode raccourcira le temps de cuisson des fruits confits. Si vous séchez la deuxième méthode, cela prendra plus de temps, mais les fruits confits sécheront uniformément. Saupoudrez les fruits confits séchés de sucre glace et placez-les dans un récipient en plastique ou un bocal en verre pour la conservation.
