Si vous aimez boire du jus d'orange fraîchement pressé le matin, ne vous précipitez pas pour jeter la peau de ces fruits orange vif. Après tout, vous pouvez en faire un dessert français très savoureux - des oranges oranges confites.
Il est nécessaire
-
- agrumes - 4-5 pièces;
- 1 tasse de sucre;
- sel;
- cannelle;
- brosser;
- couteau;
- Conseil;
- poêle;
- passoire;
- papier d'aluminium ou parchemin.
Instructions
Étape 1
Choisissez des oranges (des pamplemousses ou des citrons peuvent être utilisés) qui n'ont pas été pelées avec un produit pour prolonger la durée de conservation du fruit. Lavez soigneusement les agrumes et frottez-les avec une brosse propre. Coupez ensuite l'orange en quartiers et retirez délicatement la pulpe, que vous pourrez utiliser pour faire du jus.
Étape 2
Étalez chaque croûte sur la planche et coupez les parties inférieure et supérieure - "oreilles". En conséquence, vous obtiendrez un carré ou un rectangle. La peau blanche, si elle reste sur l'orange, peut être délicatement décollée ou laissée à votre guise. Coupez le rectangle obtenu en bandes d'un demi-centimètre de large.
Étape 3
Prenez une casserole et versez-y une grande quantité d'eau (cela est nécessaire pour éliminer toute l'amertume de la peau), ajoutez-y du sel, de préférence grossier. Placer les lanières d'agrumes dans une casserole. Faites-les bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement à l'eau froide.
Étape 4
Répétez cette procédure 3 fois de plus, mais sans utiliser de sel. C'est-à-dire qu'il s'avère 4 fois - 1 fois avec du sel, puis 3 fois sans l'ajouter. Si vous cuisinez à partir de pamplemousse ou de citron, vous aurez besoin de 5 procédures - 1 fois avec du sel et 4 sans sel. N'oubliez pas de changer l'eau à chaque fois. Après cela, laissez les bandes dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
Étape 5
Vous pouvez maintenant commencer à préparer le sirop. La proportion doit être la suivante: 1 verre d'eau et 1 verre de sucre pour des lamelles de 4 à 5 grosses oranges. Vous pouvez également ajouter de la cannelle au sirop au goût. A ébullition, plongez-y les lamelles d'agrumes et laissez mijoter 5 minutes. Retirer ensuite le sirop du feu et laisser refroidir une vingtaine de minutes.
Étape 6
Si la procédure avec ébullition-refroidissement est effectuée exactement selon les règles, elle doit être répétée 2 fois de plus, puis couvrir la casserole et laisser reposer toute la nuit. Le matin, vous devez le sortir, le mettre sur le feu et faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. Après cela, laissez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que les écorces d'agrumes soient presque transparentes et qu'il reste très peu de sirop au fond de la casserole. Ensuite, vous pouvez disposer les bandes sur la grille séparément (afin qu'elles ne se touchent pas) et laisser sécher.
Étape 7
Cependant, si tout est fait strictement selon les règles, cela prend beaucoup de temps. Par conséquent, vous pouvez vous limiter à un seul trempage des écorces d'agrumes dans du sirop puis les sécher. Ce sera suffisant.
Étape 8
Après avoir placé les bandes sur la grille, roulez-les dans du sucre ou du chocolat noir noir fondu au bain-marie. Laissez sécher les oranges obtenues sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Lorsque les lamelles confites sont sèches, vous pouvez vous en régaler. Soit dit en passant, c'est une excellente option pour les gourmands qui gardent un œil sur leur silhouette.
