Les plats de poisson sont tout simplement essentiels sur les tables des gens modernes, car c'est une riche source de protéines saines, de graisses et de vitamines. En les mangeant au moins une fois par semaine, vous pouvez prévenir de nombreuses maladies, améliorer le tonus et l'immunité. Essayez les simples escalopes de merlu avec de la semoule, ou faites-les frire dans de la chapelure avec des pommes de terre crues ou du riz bouilli pour plus de jutosité.
Une recette simple pour les escalopes de merlu
Ingrédients:
- 500 g de filet de merlu;
- 1 œuf de poule;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. la semoule;
- 2 cuillères à soupe. 10% de crème;
- une pincée de poivre blanc moulu;
- 1/2 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Sortez les filets de merlu du réfrigérateur, coupez-les en tranches et broyez-les avec les oignons dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez le mélange obtenu avec un œuf battu et une cuillerée de semoule. Poivrer, saler et bien pétrir. Il est conseillé de le faire avec un appareil réfrigéré, la viande hachée sera alors plus tendre. Versez-y la crème, mélangez et placez au froid pendant 30 minutes.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement craquelée. Saupoudrer les grains restants sur une assiette plate. Former des escalopes de masse de poisson avec les paumes trempées dans l'eau, les rouler dans une panure de semoule et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de merlu juteuses
Ingrédients:
- 1 kg de filet de merlu;
- 2 oignons;
- 1 grosse pomme de terre;
- 2 tranches de pain blanc;
- 3/4 Art. lait;
- 100 g de saindoux;
- 50 g de fromage fondu;
- 2 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 1/3 cuillère à café chacun mélanges de poivrons (vert, blanc et rouge) et d'origan;
- 3/4 cuillère à café sel;
- 150 g de chapelure;
- huile végétale.
Faites tourner les filets de poisson dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur avec du saindoux. Faire tremper le pain blanc dans du lait. Eplucher les pommes de terre et les râper. Libérez les oignons des chemises et hachez-les finement avec un couteau. Transférez tous les ingrédients préparés dans un récipient profond, ajoutez le fromage fondu, les œufs, la farine, ainsi que les épices et le sel.
Remuez bien la viande hachée, roulez-la en boules moyennes et aplatissez-les en une forme ovale. Tremper chaque galette dans la chapelure et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à très doux et laissez mijoter le plat pendant 10-15 minutes.
Escalopes de merlu avec riz et oignons verts
Ingrédients:
- 500 g de filet de merlu;
- 150 g de riz à grains ronds bouilli;
- brioche de blé rassis;
- 1/2 cuillère à soupe. lait ou eau;
- 50 g d'oignons verts;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 100 g de chapelure;
- huile végétale.
Casser le pain en morceaux, couvrir de lait ou d'eau et laisser gonfler. Passer le poisson dans un hachoir à viande, couper les oignons verts en petites rondelles. Mélangez le tout dans un bol avec du riz, du sel et remuez. Faire des galettes et les cuire comme décrit dans la première recette.
